214 手艺
可找了好一会,愣是没找到。
只能心想算了,一根法棍,也找不回来了,不去纠结了。
柯百佳就回家了,这次回去,门是半开着的,姑姑已经回来了。
“你上哪儿了,我还怕我回来晚了你等得着急,谁知道你还回来得更晚。”柯姑姑问道。
柯百佳说她刚才有点头晕,去诊所看了看,大夫说她就是有点贫血,还拿了药给柯姑姑看。
“啊,咋还贫血了呢,那之后姑姑给你熬红糖水煮鸡蛋,要不你这几天就住在姑姑这里好了,反正也快上班了。”
“那好啊,就是我得回去一趟。”
“嗯,等你姑父回来了,我让他明天送你回去拿行李。”柯姑姑说:“也是怪了,我刚已经跑了一趟旧货站了,也敲了好阵子的门,里面有烤包子还是啥的香味,就是没人开门。”
瓜皮帽小少年不在了吗?
柯百佳道:“好啦,我是大人了不会迷路的,姑姑你弄到面粉了吗,我们来做点心吧。”
“噢噢好,来做点心,你这些是啥,要我洗干净去。”
“我们一起洗。”
洗干净那些东西再烘干,已经是吃午饭的时间了,姑侄两个简单吃了一碗面,借着继续和面发面,调配比例的糖水。
柯姑姑这次还弄来了点坚果,柯百佳注意到里面有核桃仁和榛子杏仁等,就让姑姑将它们捣碎,根据现有的材料,柯百佳真做出来六样点心。
蜜三刀、核桃酥,豆沙馅喜饼、花糖、发糕,和绿豆糕。
蜜三刀,用的是白皮面团和糖酥面团分别混合都揉好松弛十来分钟,松弛好之后将两块面团擀成面皮,大小差不多,只不过糖酥面片要刷上水,刷好后将两块面片粘在一起,去掉边角不规则的地方切成长条,再把小臂长的长条们切成四四方方的小块,用刀在四方白面皮上划上三刀但是不能断开,然后下锅炸好后入糖浆水均匀的滚上糖浆,捞出来后撒上白芝麻就成了,颜色鲜亮,酥脆可口。
核桃酥也叫桃酥,就是要在面粉里加鸡蛋,然后和糖以及弄碎的核桃仁一起合起来捏成小饼,她捏的比较薄,因为姑姑家就是普通的大灶,所以没有那种专门的烤炉子的话,就不适合做得太厚太大了,桃酥没有其他点心那么细腻还加了碎坚果,需要在无油无水的锅里小火慢慢的烘烤,注意别焦了就成。
喜饼的制作也不复杂,还正好用上了柯百佳弄回来的模具,还有柯百佳比较费心思做出来的花糖,就是蒸熟的糯米粉加糯米粉一起揉成团,切小块压扁后剪成一条条的再编成花样再油炸定形。
至于发糕和绿豆糕,这两样倒是比较普遍的吃食了,不少人都会做,只是柯百佳似乎更有耐心,将食材折腾到最细,一双手也灵巧得很,捏揉挤搓,各种手法,将它们都做得很好看。
“要是有麦芽糖,还有几样可以染色的草,做出来的东西会更好看味道也更醇厚,我做的这些,还是没办法跟店里的比。”
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只能心想算了,一根法棍,也找不回来了,不去纠结了。
柯百佳就回家了,这次回去,门是半开着的,姑姑已经回来了。
“你上哪儿了,我还怕我回来晚了你等得着急,谁知道你还回来得更晚。”柯姑姑问道。
柯百佳说她刚才有点头晕,去诊所看了看,大夫说她就是有点贫血,还拿了药给柯姑姑看。
“啊,咋还贫血了呢,那之后姑姑给你熬红糖水煮鸡蛋,要不你这几天就住在姑姑这里好了,反正也快上班了。”
“那好啊,就是我得回去一趟。”
“嗯,等你姑父回来了,我让他明天送你回去拿行李。”柯姑姑说:“也是怪了,我刚已经跑了一趟旧货站了,也敲了好阵子的门,里面有烤包子还是啥的香味,就是没人开门。”
瓜皮帽小少年不在了吗?
柯百佳道:“好啦,我是大人了不会迷路的,姑姑你弄到面粉了吗,我们来做点心吧。”
“噢噢好,来做点心,你这些是啥,要我洗干净去。”
“我们一起洗。”
洗干净那些东西再烘干,已经是吃午饭的时间了,姑侄两个简单吃了一碗面,借着继续和面发面,调配比例的糖水。
柯姑姑这次还弄来了点坚果,柯百佳注意到里面有核桃仁和榛子杏仁等,就让姑姑将它们捣碎,根据现有的材料,柯百佳真做出来六样点心。
蜜三刀、核桃酥,豆沙馅喜饼、花糖、发糕,和绿豆糕。
蜜三刀,用的是白皮面团和糖酥面团分别混合都揉好松弛十来分钟,松弛好之后将两块面团擀成面皮,大小差不多,只不过糖酥面片要刷上水,刷好后将两块面片粘在一起,去掉边角不规则的地方切成长条,再把小臂长的长条们切成四四方方的小块,用刀在四方白面皮上划上三刀但是不能断开,然后下锅炸好后入糖浆水均匀的滚上糖浆,捞出来后撒上白芝麻就成了,颜色鲜亮,酥脆可口。
核桃酥也叫桃酥,就是要在面粉里加鸡蛋,然后和糖以及弄碎的核桃仁一起合起来捏成小饼,她捏的比较薄,因为姑姑家就是普通的大灶,所以没有那种专门的烤炉子的话,就不适合做得太厚太大了,桃酥没有其他点心那么细腻还加了碎坚果,需要在无油无水的锅里小火慢慢的烘烤,注意别焦了就成。
喜饼的制作也不复杂,还正好用上了柯百佳弄回来的模具,还有柯百佳比较费心思做出来的花糖,就是蒸熟的糯米粉加糯米粉一起揉成团,切小块压扁后剪成一条条的再编成花样再油炸定形。
至于发糕和绿豆糕,这两样倒是比较普遍的吃食了,不少人都会做,只是柯百佳似乎更有耐心,将食材折腾到最细,一双手也灵巧得很,捏揉挤搓,各种手法,将它们都做得很好看。
“要是有麦芽糖,还有几样可以染色的草,做出来的东西会更好看味道也更醇厚,我做的这些,还是没办法跟店里的比。”
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