第278章 太白鸭!
既然做菜嘛,陈楚就要先准备好材料。
花雕酒就是自己店里面的招牌,葱姜蒜这些的也都有了,就是枸杞和三七不太多了,正好自己再出去买点。
陈楚是开酒馆的,给客人们上的菜也很随性,想到什么就上什么。
所以陈楚倒是也有认识的卖菜的。
上街去买了点调料,又买了一只肥鸭,看着卖鸭的小贩三下五除二的扒光鸭毛,放血,然后清理干净,陈词心中没有一点波动,甚至还觉得这鸭子不错。
丝毫不会因为自己曾经是对方的童蕾儿心慈手软。
买好材料回来之后,陈词取出砂锅洗干净,放在一边。
回到前堂,一边等着李白的到来,一边回想着太白鸭的做法。
这道关于李白的菜,在后世也算是有点名气,只不过就是做起来比较费事一点。
等李白来了之后,刚拿出来钱放在柜台上面准备问陈楚今天吃什么,结果陈楚直接就拉着对方来到厨房。
“太白兄,你觉得人行走在江湖上,最需要的是什么?”
“钱?”李白下意识回答。
“俗,应该有一技傍身才是。”陈楚说道。
“我有啊,我有我这一身才华还不够吗?”李白自傲的说道。
“才华不能当饭吃,如果你想要入朝为官,你觉得光靠着作诗就能得到陛下的认可吗?”陈楚苦口婆心的说道。
“我觉得能。”
“不,不能,你作诗顶多能让对方觉得你肚子里面有点墨水,但他不会把你当成自己人,如果你会做菜,抓住了陛下的胃,那就是抓住了陛下的心,我这可是在帮你!”
“可是这么做,那不和那些阿谀的小人一样了吗?”
“此言差矣,这不是阿谀奉承,这时机会你知道吗?而且你作诗给陛下难道就不是为了讨好陛下了吗?再者说了,一个人总得有让别人家住自己的闪光点,一个不够那就两个,所以我觉得你还是多学一点东西比较好。”
“你今天这是怎么了?把我拉到这里来又说了这么多,到底是撒子意思嘛?”
李白被陈楚卖关子,绕的家乡话都说出来了。
“没别的,我就是想教给你一道菜。”
“这个啊,那你早说嘛,来来来,我看看今天你要教我做什么。”说这李白就开始看陈楚准备好的那些食材。
有鸭子、枸杞、三七,还有一些其他调料。
“莫非这一次要做的就是鸭?”
“没错,这是我自创的一道菜,而且又是送给你的,所以我准备陈楚这道菜为太白鸭!”
陈楚很不要脸的直接爸这个菜安在自己身上。
自己这应该不算是文抄公吧?
顶多是个鸭抄公。
“好吧,我需要怎么做?所有的工序都我来完成吗?”
“是的,你肯定会喜欢的,首先你得去洗个手,那边有水盆。”陈楚指挥道。
陈楚等对方洗好手过来,就准备开始教对方做菜。
太白鸭在传闻中,是李白在蜀地生活的将近二十年的时候,非常喜欢吃当地的焖蒸鸭子,然后再后来四十多岁的时候,终于入朝为官。
可当时怀着直挂云帆济沧海这样宏大抱负的李白,很想为朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一个写诗填词的“弄臣”,在政治上并没有重用他的意思。加上李白性格傲慢,藐视权贵,遭到杨国忠、高力士等人的谗毁,使唐玄宗渐渐疏远了李白。
李白为了实现自己的政治抱负,终于暂时放下自己的傲气,想方设法接近唐玄宗。
于是他就想到了唐玄宗对吃喝方面有着非常的热爱,于是就想起了当初自己很喜欢的那一道焖蒸鸭子,于是就自己在里面加了一些东西最后献给唐玄宗。
但陈楚觉得这个故事bug就很明显啊!
就李白这厨艺,唐玄宗能吃了赞不绝口?这话说出去就连李白自己都不信。
所以陈楚就打算把这道菜先教给李白再说,反正还有十几年呢,李白可以慢慢的把这道菜练熟悉了。
然后再接着这个机会,完成自己做诗两首的任务的一半。
陈词的诗已经改好了,就等着给李白说了。
不过现在当午知己还是做鸭。
“太白兄,这道太白牙,最重要的就是腌制与火候,前面的鸭我已经处理好了,后面的步骤哦我说一遍你就先照着做如何?”
“当然可以。”
“钱买呢我已经做好了,不过我还是得给太白兄说一遍,这做太白牙,首先要选则一只肥嫩的鸭子,但是不可太腻,否则会影响口感,选好鸭之后,需要先将鸭子去掉毛,然后开膛,洗净,斩去脚爪沥干水分后,放入开水锅中飞水取出,去掉血沫。”
“飞水是什么意思?”
“就是把鸭子身上的血都煮出来,一般的话也不会太久,这个市场可以自己看着来,只要不是太久就好了。”陈楚解释道。
“然后在用花雕老酒、盐巴、将鸭身内外抹匀,当然有胡椒是最好的,只是现在胡椒乃皇家御用,我暂且搞不到,所以先不用也可以,把抹上调料的鸭身,置盛砂锅内,再加葱结、姜片、鲜汤少量,放入猪肉、枸杞子、三七片,用皮纸封严。”
“等会等会,你慢点说,我一步一步的来。”
李白虽然剑法舞的倒是不错,但是切菜的时候还是显得有些捉急,陈楚就看着对方把葱和姜片切好,然后加入自己之前店里就有的鲜汤。
然后又开始手忙脚乱的去切猪肉。
“太白兄,猪肉不是这么切的,你要先扶住,然后这样前前后后的慢一点,才能进入刀肉里面,你那样硬来是不可以的。”
听了陈楚的教导,李白切肉的时候,还是有一些慢。
不过好在猪肉也用不了多少,所以差不多花了十分钟的时间,李白终于切好猪肉放在砂锅里面。
最后又在陈楚的指导下,放好适量的三七和枸杞,以及之前切好的葱结姜片。
“然后是用皮纸封住口是吧?”
“对,记得一定要浓烟是一些,不然里面的香味回跑掉。”陈楚再次解释。
“接下来呢?”
“接下来,就把这个放在笼屉里面,然后用旺火蒸大约一个半时辰左右。”看着李白照做,陈楚又问:“需要我帮你生柴火吗?”
“这个不用,我自己来,这个我会!”李白心想着生火有什么难的。
结果这个时候正好外面有客人来了,陈楚过去招待,结果客人只是打算买点酒回去,陈楚又帮着对方打了一些酒。
可是客人拿了酒付了钱之后并没有立即走。
“你这屋子里什么味道,是不是后厨着火了?”
陈楚这才反应过来,李白还在里面呢!
这家伙该不会把自己的厨房点了吧?
于是先谢过客人,然后在对方差异的目光之下飞奔到厨房。
刚进去就看到一个满脸被烟熏的雀黑的男人露着大白牙冲自己笑。
“子秀,我点着了!”
看样子还挺得意的。
陈楚也不知道该说什么好:“不错,不过我觉得你还是先去洗把脸比较好。”
“洗脸?为啥?”
“你自己把水盆段出去照照就知道了。”
李白这才将信将疑的把水盆端到外面去,结果发现自己的脸乌漆麻黑的,直接把他自己都吓了一跳。
好不容易才搓干净之后,李白却总能感觉到自己身上一股烟熏味。
大概是头发上也沾染到了吧?
不过算了,管他呢,这次他觉得自己做的还是很满意的。
听着外面的水声,陈楚一边打开所有的窗子散烟,一遍感叹道:“李白现在到底还是刚出来两年,不够稳重啊。”
想到这里陈楚又想到课本上面的静夜思插图上的老头李白。
把一个26岁的李白,硬生生的画成了老头子,结果还到处去推广,就算是为了迎合氛围那也得讲个基本法吧。
要是那图让李白看到了,估计恨不得当场跳起来打人。
一个半时辰,也就是三个小时,他们在外面的聊天中很快就度过了,陈楚掐着点不着急,反倒是李白哥一会跑进去看看,到跟前闻闻。
随着时间的推移,香味也渐渐的散出来一些,李白闻着里面的香味很是高兴。
等到往出端的时候,还一直说这几天无论如何也得多喝点,纪念一下自己第一次做菜成功!
实际上太白鸭的难度在于过程中的繁琐,毕竟一个是腌制,一个是火候,火小了鸭子可能炖不烂,火太大里面的水可能会被熬干,所以要一直保持着中上的旺火。
等到太白鸭真正的放在桌子上,揭开皮纸的那一刻。
里面的香气顿时溢散出来!
浓郁的汤汁上面漂浮着肥鸭析出的油脂,但并不会显得腻,反而有一种独特的香味,在这个香味里面还混合着加入的三七以及枸杞,使得这个味道更上一层楼。
而在汤上面漂浮着的葱段与白嫩的鸭身碧白相间,光是卖相陈楚就能给八分。
李白迫不及待的用勺子盛了半碗汤,然后直接用勺子去切鸭,已经被炖烂的鸭肉很轻易的就被切了下来,给自己和陈楚每人盛了一碗。
“嘶——”
李白看着自己亲手做出来的这道菜,倒吸一口凉气。
没想到自己第二次做菜就能做出来如此美味?
自己可真是个天才啊!
“尝尝?”陈楚看着李白的样子不禁说道。
李白小心翼翼的抿了一口汤,脸上露出不可思议的神色:“这也太好喝了吧!”
陈楚不担心这次回翻车,毕竟每一道工序都是自己亲眼看着对方完成的。
“那我也来尝尝!”陈楚以前也没做过几次这个菜,上一次好像还是在上大学的时候,胡金辉学长在外面租了房子,邀请自己去他家做客,自己这才露了一手。
后来毕业之后开始参加工作,陈楚每天忙的要死,哪里有时间给自己做这个。
就算有也懒得去做了。
陈楚也尝了一口,确实不错,这个时候的家禽也没有什么鸡鸭饲料,速成鸭之类的东西,完全就是绿色养殖,所以肉质吃起来自然也要比现实世界的更加鲜美。
接着这个时候,陈楚决定把自己的诗先念给李白听听。
虽然对方要求较高,但现在正开心着,想来评判的时候会宽容一些吧?
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花雕酒就是自己店里面的招牌,葱姜蒜这些的也都有了,就是枸杞和三七不太多了,正好自己再出去买点。
陈楚是开酒馆的,给客人们上的菜也很随性,想到什么就上什么。
所以陈楚倒是也有认识的卖菜的。
上街去买了点调料,又买了一只肥鸭,看着卖鸭的小贩三下五除二的扒光鸭毛,放血,然后清理干净,陈词心中没有一点波动,甚至还觉得这鸭子不错。
丝毫不会因为自己曾经是对方的童蕾儿心慈手软。
买好材料回来之后,陈词取出砂锅洗干净,放在一边。
回到前堂,一边等着李白的到来,一边回想着太白鸭的做法。
这道关于李白的菜,在后世也算是有点名气,只不过就是做起来比较费事一点。
等李白来了之后,刚拿出来钱放在柜台上面准备问陈楚今天吃什么,结果陈楚直接就拉着对方来到厨房。
“太白兄,你觉得人行走在江湖上,最需要的是什么?”
“钱?”李白下意识回答。
“俗,应该有一技傍身才是。”陈楚说道。
“我有啊,我有我这一身才华还不够吗?”李白自傲的说道。
“才华不能当饭吃,如果你想要入朝为官,你觉得光靠着作诗就能得到陛下的认可吗?”陈楚苦口婆心的说道。
“我觉得能。”
“不,不能,你作诗顶多能让对方觉得你肚子里面有点墨水,但他不会把你当成自己人,如果你会做菜,抓住了陛下的胃,那就是抓住了陛下的心,我这可是在帮你!”
“可是这么做,那不和那些阿谀的小人一样了吗?”
“此言差矣,这不是阿谀奉承,这时机会你知道吗?而且你作诗给陛下难道就不是为了讨好陛下了吗?再者说了,一个人总得有让别人家住自己的闪光点,一个不够那就两个,所以我觉得你还是多学一点东西比较好。”
“你今天这是怎么了?把我拉到这里来又说了这么多,到底是撒子意思嘛?”
李白被陈楚卖关子,绕的家乡话都说出来了。
“没别的,我就是想教给你一道菜。”
“这个啊,那你早说嘛,来来来,我看看今天你要教我做什么。”说这李白就开始看陈楚准备好的那些食材。
有鸭子、枸杞、三七,还有一些其他调料。
“莫非这一次要做的就是鸭?”
“没错,这是我自创的一道菜,而且又是送给你的,所以我准备陈楚这道菜为太白鸭!”
陈楚很不要脸的直接爸这个菜安在自己身上。
自己这应该不算是文抄公吧?
顶多是个鸭抄公。
“好吧,我需要怎么做?所有的工序都我来完成吗?”
“是的,你肯定会喜欢的,首先你得去洗个手,那边有水盆。”陈楚指挥道。
陈楚等对方洗好手过来,就准备开始教对方做菜。
太白鸭在传闻中,是李白在蜀地生活的将近二十年的时候,非常喜欢吃当地的焖蒸鸭子,然后再后来四十多岁的时候,终于入朝为官。
可当时怀着直挂云帆济沧海这样宏大抱负的李白,很想为朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一个写诗填词的“弄臣”,在政治上并没有重用他的意思。加上李白性格傲慢,藐视权贵,遭到杨国忠、高力士等人的谗毁,使唐玄宗渐渐疏远了李白。
李白为了实现自己的政治抱负,终于暂时放下自己的傲气,想方设法接近唐玄宗。
于是他就想到了唐玄宗对吃喝方面有着非常的热爱,于是就想起了当初自己很喜欢的那一道焖蒸鸭子,于是就自己在里面加了一些东西最后献给唐玄宗。
但陈楚觉得这个故事bug就很明显啊!
就李白这厨艺,唐玄宗能吃了赞不绝口?这话说出去就连李白自己都不信。
所以陈楚就打算把这道菜先教给李白再说,反正还有十几年呢,李白可以慢慢的把这道菜练熟悉了。
然后再接着这个机会,完成自己做诗两首的任务的一半。
陈词的诗已经改好了,就等着给李白说了。
不过现在当午知己还是做鸭。
“太白兄,这道太白牙,最重要的就是腌制与火候,前面的鸭我已经处理好了,后面的步骤哦我说一遍你就先照着做如何?”
“当然可以。”
“钱买呢我已经做好了,不过我还是得给太白兄说一遍,这做太白牙,首先要选则一只肥嫩的鸭子,但是不可太腻,否则会影响口感,选好鸭之后,需要先将鸭子去掉毛,然后开膛,洗净,斩去脚爪沥干水分后,放入开水锅中飞水取出,去掉血沫。”
“飞水是什么意思?”
“就是把鸭子身上的血都煮出来,一般的话也不会太久,这个市场可以自己看着来,只要不是太久就好了。”陈楚解释道。
“然后在用花雕老酒、盐巴、将鸭身内外抹匀,当然有胡椒是最好的,只是现在胡椒乃皇家御用,我暂且搞不到,所以先不用也可以,把抹上调料的鸭身,置盛砂锅内,再加葱结、姜片、鲜汤少量,放入猪肉、枸杞子、三七片,用皮纸封严。”
“等会等会,你慢点说,我一步一步的来。”
李白虽然剑法舞的倒是不错,但是切菜的时候还是显得有些捉急,陈楚就看着对方把葱和姜片切好,然后加入自己之前店里就有的鲜汤。
然后又开始手忙脚乱的去切猪肉。
“太白兄,猪肉不是这么切的,你要先扶住,然后这样前前后后的慢一点,才能进入刀肉里面,你那样硬来是不可以的。”
听了陈楚的教导,李白切肉的时候,还是有一些慢。
不过好在猪肉也用不了多少,所以差不多花了十分钟的时间,李白终于切好猪肉放在砂锅里面。
最后又在陈楚的指导下,放好适量的三七和枸杞,以及之前切好的葱结姜片。
“然后是用皮纸封住口是吧?”
“对,记得一定要浓烟是一些,不然里面的香味回跑掉。”陈楚再次解释。
“接下来呢?”
“接下来,就把这个放在笼屉里面,然后用旺火蒸大约一个半时辰左右。”看着李白照做,陈楚又问:“需要我帮你生柴火吗?”
“这个不用,我自己来,这个我会!”李白心想着生火有什么难的。
结果这个时候正好外面有客人来了,陈楚过去招待,结果客人只是打算买点酒回去,陈楚又帮着对方打了一些酒。
可是客人拿了酒付了钱之后并没有立即走。
“你这屋子里什么味道,是不是后厨着火了?”
陈楚这才反应过来,李白还在里面呢!
这家伙该不会把自己的厨房点了吧?
于是先谢过客人,然后在对方差异的目光之下飞奔到厨房。
刚进去就看到一个满脸被烟熏的雀黑的男人露着大白牙冲自己笑。
“子秀,我点着了!”
看样子还挺得意的。
陈楚也不知道该说什么好:“不错,不过我觉得你还是先去洗把脸比较好。”
“洗脸?为啥?”
“你自己把水盆段出去照照就知道了。”
李白这才将信将疑的把水盆端到外面去,结果发现自己的脸乌漆麻黑的,直接把他自己都吓了一跳。
好不容易才搓干净之后,李白却总能感觉到自己身上一股烟熏味。
大概是头发上也沾染到了吧?
不过算了,管他呢,这次他觉得自己做的还是很满意的。
听着外面的水声,陈楚一边打开所有的窗子散烟,一遍感叹道:“李白现在到底还是刚出来两年,不够稳重啊。”
想到这里陈楚又想到课本上面的静夜思插图上的老头李白。
把一个26岁的李白,硬生生的画成了老头子,结果还到处去推广,就算是为了迎合氛围那也得讲个基本法吧。
要是那图让李白看到了,估计恨不得当场跳起来打人。
一个半时辰,也就是三个小时,他们在外面的聊天中很快就度过了,陈楚掐着点不着急,反倒是李白哥一会跑进去看看,到跟前闻闻。
随着时间的推移,香味也渐渐的散出来一些,李白闻着里面的香味很是高兴。
等到往出端的时候,还一直说这几天无论如何也得多喝点,纪念一下自己第一次做菜成功!
实际上太白鸭的难度在于过程中的繁琐,毕竟一个是腌制,一个是火候,火小了鸭子可能炖不烂,火太大里面的水可能会被熬干,所以要一直保持着中上的旺火。
等到太白鸭真正的放在桌子上,揭开皮纸的那一刻。
里面的香气顿时溢散出来!
浓郁的汤汁上面漂浮着肥鸭析出的油脂,但并不会显得腻,反而有一种独特的香味,在这个香味里面还混合着加入的三七以及枸杞,使得这个味道更上一层楼。
而在汤上面漂浮着的葱段与白嫩的鸭身碧白相间,光是卖相陈楚就能给八分。
李白迫不及待的用勺子盛了半碗汤,然后直接用勺子去切鸭,已经被炖烂的鸭肉很轻易的就被切了下来,给自己和陈楚每人盛了一碗。
“嘶——”
李白看着自己亲手做出来的这道菜,倒吸一口凉气。
没想到自己第二次做菜就能做出来如此美味?
自己可真是个天才啊!
“尝尝?”陈楚看着李白的样子不禁说道。
李白小心翼翼的抿了一口汤,脸上露出不可思议的神色:“这也太好喝了吧!”
陈楚不担心这次回翻车,毕竟每一道工序都是自己亲眼看着对方完成的。
“那我也来尝尝!”陈楚以前也没做过几次这个菜,上一次好像还是在上大学的时候,胡金辉学长在外面租了房子,邀请自己去他家做客,自己这才露了一手。
后来毕业之后开始参加工作,陈楚每天忙的要死,哪里有时间给自己做这个。
就算有也懒得去做了。
陈楚也尝了一口,确实不错,这个时候的家禽也没有什么鸡鸭饲料,速成鸭之类的东西,完全就是绿色养殖,所以肉质吃起来自然也要比现实世界的更加鲜美。
接着这个时候,陈楚决定把自己的诗先念给李白听听。
虽然对方要求较高,但现在正开心着,想来评判的时候会宽容一些吧?
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