开封蝌蚪羹
到了家门口,双方互相告别,乔妹儿纠结了一会儿,还是问了:“许大夫可知道哪家药铺的桃胶比较便宜?”
许秋石没有丝毫的犹豫,直接道:“我家就有,不过天色已晚,明日挑拣好再给你送来。”
桃胶而已,家里有没有没关系,但是他必须有!
乔妹儿脸上的笑真切了些:“那明日午后可方便?”
许秋石果断道:“方便!”
态度是表现出来了,但多余的话却又不好意思说,只能眼睁睁的看着对方进了家门。
因惦记着做出的承诺,乔妹儿次日一早就起来出去采购。
先是将铺中当天要用的食材准备好,等一上午忙活过去,这才有空出门去买皂角米。
腊八见她要出去,便道:“娘子,我去吧。”
乔妹儿朝身后摆手:“现在灶上的活儿都是你在做,比我更累,买些东西而已,不妨事的。”
“我不累!”
“坐着去,我买好便要家去了,还是我更方便。”起早乏困,她又打了个哈欠:“我走了,午食你们不用等,我家中随意吃些。”
可能是天气变热的缘故,这两天自家吃饭总是没什么食欲。
待路过米粮铺时,乔妹儿心中一动,转了进去:“店家,可有绿豆粉?”
宋朝生产绿豆,吃法更是多种多样,经由绿豆加工的,不论是粉条、粉丝还是粉皮,都是极为爽口的食材。
店家见是她,笑回了:“绿豆粉有的,乔娘子要多少?”
“先来三斤,”又想着完全可以回去取了桃胶泡上再去铺子里,她便改了主意:“还是二十斤吧,这几日热了,旁的不太想吃。”
估摸了一下时间,觉得还来得及,便在路过铺子的时候对腊八说道:“午食菜单上添一道蝌蚪羹,分甜口和咸口,等我回来便准备。”
她擦了额上的汗,提着二十斤的绿豆粉走回来真是累得慌。
腊八赶忙接了她手中的东西,道:“去许大夫家中取桃胶是吧?我去就好。”
乔妹儿想了一下,没拒绝:“将钱袋带上,记得取出十粒左右用冷水泡上,就用咱家最大的那白瓷盆,到时清洗也方便。”
腊八点点头表示记下了。
乔妹儿喝了一杯青团端过来的糖水,缓口气后,便挽起了袖子开始做蝌蚪羹。
蝌蚪羹是现今的说法,后世更多的是叫做面鱼儿,就是淀粉做的一道凉菜。
“娘子,你要做蝌蚪羹?”阿月走了过来,给她捏了捏手臂:“我吃过这个,做却是不会的。”
“恰巧想到了,便做吧,也不是什么费事的东西。”乔妹儿甩了甩手臂,待那酸劲儿过去了,便道:“拿两个木盆来,倒上凉白开,甜咸口的得分开。”
这东西没什么技术含量,大约就是一碗绿豆粉和五碗水的量,倒在锅里搅拌均匀,而后小火熬成糊就差不多了。
先做好一锅透明的淀粉糊,乔妹儿拿出漏勺,喊阿月:“端一个木盆过来。”
而后将淀粉糊放在漏勺上挤压入冷水中,形成一粒粒晶莹剔透的小蝌蚪,待全部挤压好,又端起盆子晃了晃。
阿月喜道:“娘子做的真好看!”
乔妹儿“呵”了一声:“莫说谎话哄我,外头卖这蝌蚪羹的,做出来粒粒分明,可是漂亮极了的。”
阿月笑道:“那我就是喜欢娘子做的!”
“行了,别贫了,”乔妹儿将一盆面鱼儿放在一边用竹盖盖上,而后着手调料汁儿:“你看着些呀,炒菜那些腊八会,这些简单的小凉羹,就交给你做了。”
一听这话,阿月看的更认真了。
趁着这个功夫,乔妹儿又抱出莺桃酱的罐子,舀了大半勺化成一碗水的量,开始做甜口的。
还不忘吩咐阿月:“那蒜瓣多拍些,用油呛出香气,出锅后伴着芫荽和葱末拌匀,等午食时辰到了,再分碗浇酱汁儿。”
腊八从家过来的时候,还未进铺子,便闻到了那香蒜的味道。
有那睡迟了正在吃早食的人拉着他就问:“你家娘子这是在后头又做甚好吃的了?”
想着自家上午卖得多数是馒头,腊八便指着菜单道:“娘子今儿买了不少的绿豆粉,说是午食要添蝌蚪羹的。”
那食客眼睛一亮:“是极是极,夏日就该吃这蝌蚪羹!快快与我一碗!”
“这,”腊八有些迟疑:“这是午食的菜品……”
食客嗐了一声:“你这小郎君,忒不知变通,这后头只要做了,哪里还分时辰的?”
青团见状,赶忙跑去后头问了。
乔妹儿这会子正在搅合锅中淡粉色的淀粉糊,闻言便道:“阿月那边已经分碗了,你端一碗出去罢。”
那食客等到了想要的,赞道:“还是你家娘子会做买卖!”
腊八有些羞惭:“您慢用。”
“等会儿!”那食客一边吃一边指着墙上的菜单问:“你家还有甜口的?也来上一碗!”
腊八这回学机灵了:“您先吃着,我去后头看看娘子可做好了。”
“娘子,外间客人再要一份甜口的。”
他人过去的时候,乔妹儿已经开始挤粉色小蝌蚪了,见他进来,忙抓了壮丁:“甜料儿就差芝麻了,你将那白芝麻取些出来炒熟。”
这时,外头青团喊了:“腊八,又来客人了!”
阿月忙道:“你去你去,这芝麻我也能炒,稍后我送去。”
乔妹儿也加快了手中的动作,面鱼儿叮叮咚咚的落入冷水中,另一边,阿月也赶着时间将甜料儿拌好了。
“娘子歇歇,我来分碗!”
乔妹儿“嗯”了一声,又是搅拌又是挤压的,手确实酸了。
好在睡懒觉的不太多,等这么两三个吃完走了,几人终于能坐下歇会子。
乔妹儿用托盘端了汤碗出去:“爱甜还是爱咸的,自己随意舀。”
放在桌上后,自己先是盛了一碗甜口的尝了。
上辈子她常用的是豌豆淀粉,这会儿吃着绿豆淀粉做的面鱼儿,味道也没发觉有多少差异。
顺滑爽口,还带着丝凉意,再有糖水的滋味儿,作为饭后小甜品应当算是不错的。
乔妹儿吃了一碗甜口的便停下了——这几日总觉得食欲不太好,人有些懒洋洋的。
另外三人倒是开了胃,两种口味各是一碗下肚,竟越来越饿了。
见状,乔妹儿便起身去后头看了下米饭,见蒸熟了,又手脚麻利的炒了个韭菜端出来:“先将午食吃了吧,还能歇上半个时辰。”
青团双颊一红:“娘子,我再去拌个海带!”说完,人就飞快的跑了。
“……”乔妹儿摇摇头,这孩子,总是时不时的想着要靠劳动来抵扣自己花在她身上的钱。
也不想想,他们里里外外忙的,完全就是劳动所得嘛!
见另外两人也要起身,她曲起手指敲了敲桌子:“坐着吧,往后换着来便是。”
阿月喉咙有些堵,别过了头,“原先那人,白捡了我回去,还总是觉得自己吃了亏,现在娘子你这般将我们当家人疼,我这心里……”
好好吃着饭呢,老想以前干什么呀!
乔妹儿啪一下拍了她手背,故意问:“疼不疼?”
阿月:“啊?”
“我问你手疼不疼?”
阿月:“疼的。”
“那我日后就天天打你,反正你也爱哭,总不能叫这眼泪白淌了。”
阿月:“……”
“娘子!”
“耳朵没聋!”乔妹儿推了碗过去:“没事儿就多吃点饭,别老想那些腌臜东西,倒不倒胃口啊你?”
阿月破涕为笑,心里胀满了,又不知如何表述,只从自己怀中掏出昨日刚发的工钱:“给!娘子拿着去买那头花戴!”
又道:“等我再攒几个月的,回头给娘子买一根银簪!”
她家娘子才十六,正是花儿一样的年纪,虽长得高了些,可脸上还有稚气,十分的惹人疼。
乔妹儿:“……那我就拿了?”
嘿,这姑娘,还白送钱!
“就是给你的!”阿月重重点头。
你要这么说,那我可就不客气了。不过这几人老是偷着给她钱,还是攒攒吧,到了年底想来会很可观。
腊八摸了摸自己的荷包,心说女子年纪大了就是心机重,她那般做了,自己倒是不合适再去讨好娘子了。
便埋头刨饭,打算晚上再偷偷给娘子送去。
午时。
早有那爱吃的过来等着了,几人俱是忙个不停。
乔妹儿将后厨留给青团和阿月,自己则跟腊八前台招呼着。
差不多过了饭点儿,门外又进来了一个戴着帷帽的妇人,一进来,便吸引了不少人的视线。
其实宋朝的民风还不错,并不禁止女性上街,就她所见到的,女性开铺做生意的都不少,所以这一片很少有人会戴这个。
再往内城去一去,那大户人家的小娘子倒是会注意一些,平民百姓家就没这些讲究了。
那妇人在门口踌躇了一番,才走到柜台前,轻声开口:“儿听说乔娘子手艺甚好,不知儿可否有这个荣幸,聘乔娘子回家当两日的厨娘?”
乔妹儿:“……”
乔妹儿还以为自己听差了,但作为老板娘,她还是很有涵养的,委婉道:“承蒙娘子抬爱,儿家中事多,想是没空的。”
“你骗人!”那妇人急了,道:“我都看你好些时日了,每日午后你便在外头乱逛,怎会没空!”
乔妹儿:“????”
你跟踪我!
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
芫荽就是香菜啦!
芫【yan,第二声】荽【sui,第四声】
咸口的:必须加芫荽!芫荽万岁!
甜口的:必须加果干!果干万岁!
→_→其实我有个馊主意,可以抓讨厌芫荽的人去种芫荽,然后给他们开的工资就是芫荽,嘿嘿嘿!
【希望不要有人抓我去种榴莲】
……
反正家里有豌豆粉,我是吃到了芫荽咸口的和葡萄干甜口的~
加了冰块之后……啊,爽!
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桃胶而已,家里有没有没关系,但是他必须有!
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许秋石果断道:“方便!”
态度是表现出来了,但多余的话却又不好意思说,只能眼睁睁的看着对方进了家门。
因惦记着做出的承诺,乔妹儿次日一早就起来出去采购。
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腊八见她要出去,便道:“娘子,我去吧。”
乔妹儿朝身后摆手:“现在灶上的活儿都是你在做,比我更累,买些东西而已,不妨事的。”
“我不累!”
“坐着去,我买好便要家去了,还是我更方便。”起早乏困,她又打了个哈欠:“我走了,午食你们不用等,我家中随意吃些。”
可能是天气变热的缘故,这两天自家吃饭总是没什么食欲。
待路过米粮铺时,乔妹儿心中一动,转了进去:“店家,可有绿豆粉?”
宋朝生产绿豆,吃法更是多种多样,经由绿豆加工的,不论是粉条、粉丝还是粉皮,都是极为爽口的食材。
店家见是她,笑回了:“绿豆粉有的,乔娘子要多少?”
“先来三斤,”又想着完全可以回去取了桃胶泡上再去铺子里,她便改了主意:“还是二十斤吧,这几日热了,旁的不太想吃。”
估摸了一下时间,觉得还来得及,便在路过铺子的时候对腊八说道:“午食菜单上添一道蝌蚪羹,分甜口和咸口,等我回来便准备。”
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乔妹儿喝了一杯青团端过来的糖水,缓口气后,便挽起了袖子开始做蝌蚪羹。
蝌蚪羹是现今的说法,后世更多的是叫做面鱼儿,就是淀粉做的一道凉菜。
“娘子,你要做蝌蚪羹?”阿月走了过来,给她捏了捏手臂:“我吃过这个,做却是不会的。”
“恰巧想到了,便做吧,也不是什么费事的东西。”乔妹儿甩了甩手臂,待那酸劲儿过去了,便道:“拿两个木盆来,倒上凉白开,甜咸口的得分开。”
这东西没什么技术含量,大约就是一碗绿豆粉和五碗水的量,倒在锅里搅拌均匀,而后小火熬成糊就差不多了。
先做好一锅透明的淀粉糊,乔妹儿拿出漏勺,喊阿月:“端一个木盆过来。”
而后将淀粉糊放在漏勺上挤压入冷水中,形成一粒粒晶莹剔透的小蝌蚪,待全部挤压好,又端起盆子晃了晃。
阿月喜道:“娘子做的真好看!”
乔妹儿“呵”了一声:“莫说谎话哄我,外头卖这蝌蚪羹的,做出来粒粒分明,可是漂亮极了的。”
阿月笑道:“那我就是喜欢娘子做的!”
“行了,别贫了,”乔妹儿将一盆面鱼儿放在一边用竹盖盖上,而后着手调料汁儿:“你看着些呀,炒菜那些腊八会,这些简单的小凉羹,就交给你做了。”
一听这话,阿月看的更认真了。
趁着这个功夫,乔妹儿又抱出莺桃酱的罐子,舀了大半勺化成一碗水的量,开始做甜口的。
还不忘吩咐阿月:“那蒜瓣多拍些,用油呛出香气,出锅后伴着芫荽和葱末拌匀,等午食时辰到了,再分碗浇酱汁儿。”
腊八从家过来的时候,还未进铺子,便闻到了那香蒜的味道。
有那睡迟了正在吃早食的人拉着他就问:“你家娘子这是在后头又做甚好吃的了?”
想着自家上午卖得多数是馒头,腊八便指着菜单道:“娘子今儿买了不少的绿豆粉,说是午食要添蝌蚪羹的。”
那食客眼睛一亮:“是极是极,夏日就该吃这蝌蚪羹!快快与我一碗!”
“这,”腊八有些迟疑:“这是午食的菜品……”
食客嗐了一声:“你这小郎君,忒不知变通,这后头只要做了,哪里还分时辰的?”
青团见状,赶忙跑去后头问了。
乔妹儿这会子正在搅合锅中淡粉色的淀粉糊,闻言便道:“阿月那边已经分碗了,你端一碗出去罢。”
那食客等到了想要的,赞道:“还是你家娘子会做买卖!”
腊八有些羞惭:“您慢用。”
“等会儿!”那食客一边吃一边指着墙上的菜单问:“你家还有甜口的?也来上一碗!”
腊八这回学机灵了:“您先吃着,我去后头看看娘子可做好了。”
“娘子,外间客人再要一份甜口的。”
他人过去的时候,乔妹儿已经开始挤粉色小蝌蚪了,见他进来,忙抓了壮丁:“甜料儿就差芝麻了,你将那白芝麻取些出来炒熟。”
这时,外头青团喊了:“腊八,又来客人了!”
阿月忙道:“你去你去,这芝麻我也能炒,稍后我送去。”
乔妹儿也加快了手中的动作,面鱼儿叮叮咚咚的落入冷水中,另一边,阿月也赶着时间将甜料儿拌好了。
“娘子歇歇,我来分碗!”
乔妹儿“嗯”了一声,又是搅拌又是挤压的,手确实酸了。
好在睡懒觉的不太多,等这么两三个吃完走了,几人终于能坐下歇会子。
乔妹儿用托盘端了汤碗出去:“爱甜还是爱咸的,自己随意舀。”
放在桌上后,自己先是盛了一碗甜口的尝了。
上辈子她常用的是豌豆淀粉,这会儿吃着绿豆淀粉做的面鱼儿,味道也没发觉有多少差异。
顺滑爽口,还带着丝凉意,再有糖水的滋味儿,作为饭后小甜品应当算是不错的。
乔妹儿吃了一碗甜口的便停下了——这几日总觉得食欲不太好,人有些懒洋洋的。
另外三人倒是开了胃,两种口味各是一碗下肚,竟越来越饿了。
见状,乔妹儿便起身去后头看了下米饭,见蒸熟了,又手脚麻利的炒了个韭菜端出来:“先将午食吃了吧,还能歇上半个时辰。”
青团双颊一红:“娘子,我再去拌个海带!”说完,人就飞快的跑了。
“……”乔妹儿摇摇头,这孩子,总是时不时的想着要靠劳动来抵扣自己花在她身上的钱。
也不想想,他们里里外外忙的,完全就是劳动所得嘛!
见另外两人也要起身,她曲起手指敲了敲桌子:“坐着吧,往后换着来便是。”
阿月喉咙有些堵,别过了头,“原先那人,白捡了我回去,还总是觉得自己吃了亏,现在娘子你这般将我们当家人疼,我这心里……”
好好吃着饭呢,老想以前干什么呀!
乔妹儿啪一下拍了她手背,故意问:“疼不疼?”
阿月:“啊?”
“我问你手疼不疼?”
阿月:“疼的。”
“那我日后就天天打你,反正你也爱哭,总不能叫这眼泪白淌了。”
阿月:“……”
“娘子!”
“耳朵没聋!”乔妹儿推了碗过去:“没事儿就多吃点饭,别老想那些腌臜东西,倒不倒胃口啊你?”
阿月破涕为笑,心里胀满了,又不知如何表述,只从自己怀中掏出昨日刚发的工钱:“给!娘子拿着去买那头花戴!”
又道:“等我再攒几个月的,回头给娘子买一根银簪!”
她家娘子才十六,正是花儿一样的年纪,虽长得高了些,可脸上还有稚气,十分的惹人疼。
乔妹儿:“……那我就拿了?”
嘿,这姑娘,还白送钱!
“就是给你的!”阿月重重点头。
你要这么说,那我可就不客气了。不过这几人老是偷着给她钱,还是攒攒吧,到了年底想来会很可观。
腊八摸了摸自己的荷包,心说女子年纪大了就是心机重,她那般做了,自己倒是不合适再去讨好娘子了。
便埋头刨饭,打算晚上再偷偷给娘子送去。
午时。
早有那爱吃的过来等着了,几人俱是忙个不停。
乔妹儿将后厨留给青团和阿月,自己则跟腊八前台招呼着。
差不多过了饭点儿,门外又进来了一个戴着帷帽的妇人,一进来,便吸引了不少人的视线。
其实宋朝的民风还不错,并不禁止女性上街,就她所见到的,女性开铺做生意的都不少,所以这一片很少有人会戴这个。
再往内城去一去,那大户人家的小娘子倒是会注意一些,平民百姓家就没这些讲究了。
那妇人在门口踌躇了一番,才走到柜台前,轻声开口:“儿听说乔娘子手艺甚好,不知儿可否有这个荣幸,聘乔娘子回家当两日的厨娘?”
乔妹儿:“……”
乔妹儿还以为自己听差了,但作为老板娘,她还是很有涵养的,委婉道:“承蒙娘子抬爱,儿家中事多,想是没空的。”
“你骗人!”那妇人急了,道:“我都看你好些时日了,每日午后你便在外头乱逛,怎会没空!”
乔妹儿:“????”
你跟踪我!
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
芫荽就是香菜啦!
芫【yan,第二声】荽【sui,第四声】
咸口的:必须加芫荽!芫荽万岁!
甜口的:必须加果干!果干万岁!
→_→其实我有个馊主意,可以抓讨厌芫荽的人去种芫荽,然后给他们开的工资就是芫荽,嘿嘿嘿!
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