蟹肉煲
乔妹儿:“……”
两贯钱呀!
乔妹儿心疼的捂住了心口,吩咐腊八:“我昨儿卤的那牛肉,切一斤送到许家去。”
她宁愿给钱,也不愿意给肉呀!
牛肉这玩意儿,想买纯粹就是碰运气!
好不容易遇着那老牛不行了,统共就抢了四斤,下次再想买还不知何年何月。
这时候,她就恨自己为啥没有穿越到沿海地区了,毕竟前几日来自舟山的一个食客说过,这皇城下什么都好,就是吃蟹肉疼,他们昌国县的蟹一只才两文而已。
另一位来自广东的食客就更不服了,说他们那里的南恩州,一文钱能买两只蟹呢!
乔妹儿当时就留下了羡慕的泪水:开封咋就没便宜的好蟹呢!
因着惦记这两只“越狱”蟹,乔妹儿一下午都心神不宁的,生怕这俩货不小心蹬腿儿。
想着两只蟹可能不够吃的,便着腊八出去跑腿:“你去那摊子上看看可有人卖鸡脚的,若是有,买个十几只回来。”
又叮嘱青团:“阿月刚来对铺子不熟,待会儿你和腊八看着铺子,我带她回去做饭,今日记得早些回来,免得耽搁时间了蟹全死了。”
好在这俩比较坚强,一直到了傍晚,还悠闲自在的在桶里划着水。
瞧着铺子里剩下的食材没多少,乔妹儿将腊八二人留下,带了阿月往家中去。
正巧回去的时候遇着了刘老丈,对方热情的招呼着:“乔娘子,今日的虾送来了!”
“放进来吧,”乔妹儿进屋去取了钱:“今日的虾钱。”
有虾正好,蟹肉煲嘛!
听到隔壁开门的动静,许秋石麻溜的将桶拎了过来:“乔娘子受累。”
这一下午他都在琢磨,两只蟹是不是太抠了?
可给多了,乔娘子怕是不愿意要的,便道:“某家中只有两人,八只蟹太多了,乔娘子可要买去两只?”
还有这好事儿?!
“那儿便不跟许大夫客气了,”乔妹儿笑弯了眼,朝着自家院子道:“阿月,去屋里拿两百钱出来与许大夫。”
许秋石见她笑,忙后退了两步:“乔娘子忙着,某回去了。”
“不用这般客气,若不是许大夫,儿可不一定能吃到蟹。”
其他水产还能碰上,像是螃蟹,不当季的时候想要买到可全是靠运气。
院子里。
阿月正用簸箕将灶膛里的草木灰兜出来往屋檐下的缸里倒,听她声音,忙拍了手上的灰,又进屋取了钱:“娘子,我送去?”
“去吧。”乔妹儿摆摆手。
阿月很快便回来,手里还拿着一块柿饼,有些无奈:“怎的跑个腿儿还给吃的?”
乔妹儿噗哧一声笑了:“他家里有个小郎君,当兄弟养的,零嘴儿可不得备着?”
“老气横秋的。”阿月嘀咕了一句,又问:“娘子,我要做些甚么?”
乔妹儿想了一下,道:“多拍些蒜瓣,切成末,和着姜末放在一边,而后你再烧水。”
说完,人便提着桶去了井边,将蟹的外壳仔仔细细的刷了。
又想着自己占了人家的便宜,特地从里头挑了六只个头大的蟹出来,掀了蟹壳之后,去除脏污,紧接着放在砧板上大卸八块。
阿月不禁问道:“娘子,蟹不都是蒸着吃的?”
乔妹儿乐了:“蒸蟹傻子都会,你觉得许大夫若是想吃蒸蟹,会拿过来叫我做?”
那指定是想来点不一样的呀!
见锅盖着烧水,她叫了阿月过来:“你拿两个盘子来,将蟹肉朝外腿朝内,摆整齐了,再每盘放上三只蟹壳。”
“这蟹壳如何摆?”
“底儿朝上,”乔妹儿一边说一边向碗里打着蛋液,又分离了蛋黄:“碗橱里还有两个咸鸭蛋,你去取了,用勺儿将咸蛋黄舀出来给我。”
“哦哦!”阿月看得眼都花了,待咸蛋黄放在了蛋液中,她又目不转睛的盯着:“这个如何吃的?”
“蒸着吃,”未免太咸,她往每个蟹壳里倒了少许的混合蛋液,又指挥阿月:“水若是开了,将竹箅子放上。”
大闸蟹的蟹黄才是灵魂美味,可惜没有,就只能咸蛋黄将就一下了。
“水开了!”阿月只吃过一回整只蒸的蟹,因而对她家娘子一步步的做法都很好奇。
乔妹儿迅速转身将摆好盘的蟹放于竹箅子上,又均匀的撒上姜蒜和辣椒末,道:“你看着些,一盏茶的时间后,将葱末铺在盘子上,再往上浇些热油,可会?”
阿月:“会会!”
浇油而已,这个她会!
“还有别的吗?”
“浇了油后,将我那调好的料汁儿均匀的淋在蟹上便好了。”
葱油白蟹嘛,这样做香辣又美味,她一人就能干两三个!
阿月哦了两声,又问:“那这四个不蒸?”
“这个不蒸,咱们炒着吃。”乔妹儿道。
人家俩人吃六个,咱们四人吃四个,蒸着吃肯定不够的。
白蟹炒着吃就没那么麻烦了,裹上淀粉下锅炸一炸防止肉散掉,紧接着起锅少油,下入葱姜蒜爆香,再将炸好的蟹和着大虾、鸡爪一起倒入锅中,铺上蟹壳,倒入黄酒和水,接着便开始焖炖。
阿月看得人都傻了:“娘子,这还如何吃?”
蒸一蒸倒油也就罢了,可这又是炸又是鸡脚的,那得是什么味儿呀!
乔妹儿伸了个懒腰:“当初我做其他菜时,青团也是这么问的。”
“那后来呢?”
后来啊?
当然是干饭啊!
估摸着过了五六分钟,又往里头倒入切好的年糕条:“再有半盏茶的时间便好了。”
阿月:“……”
她从未见过有人这般吃蟹。
可质疑自家娘子不是个好习惯,便笑道:“是我没见识了,娘子做的必然都是对的!”
就算不对——
她抽了抽鼻子,这香味可是比方才的蒸蟹更霸道的!
做饭嘛,当然得随着厨子的心情来。
待锅中的蟹好了之后,乔妹儿从自家那份里夹了一块出来叫她尝。
阿月有些为难:“娘子,你尝吧,我不用尝都觉着好吃的。”
“娘子娘子,青团回来了!”正说着,青团刺溜一下窜了进来:“娘子,我给你尝!”
“试试,味儿如何?”乔妹儿转了筷子。
“唔!”青团杏眼溜圆,连连点头:“好吃!!”
又得意的看着阿月,那眼神似乎在说娘子还是宠我的!
“好吃就行,”乔妹儿可没心思去看她们的眉眼官司,将两盘葱油蟹放在食盒里,又将蟹肉煲盛了一碗出来:“送到许大夫家去。”
紧接着甩了甩手:“饭已经熟了,盛上来吧。”
隔壁,羊蹄摘了小半篓子的野果回来,刚进屋就闻到了一阵极鲜美的香味。
三步并做两步进去,他眼里满是期待:“郎君,可是乔娘子将蟹做好了?”
“嗯,采了什么野果?”许秋石问他。
“就是一些山莓,酸酸甜甜的,”羊蹄这会儿有好吃的可不想管野果,洗了手便直接抓了吃,“郎君!好好吃啊!”
“你家郎君不好吃,”许秋石拿筷子敲了下他的手:“在自己家随意些,在外头可不能用手抓。”
羊蹄连连点头:“放心吧郎君,我不傻的!”
许秋石哼笑一声:你还不傻?
羊蹄吭哧哼哧的啃着,突然抬了头:“郎君怎的不吃?”
“我吃饱了,这些都是你的。”他将椅子拖离了桌边,开始挑拣篓子里的山莓:“你这些打算如何吃?”
“啊?”羊蹄的表情有些迷茫:“不就那样吃?”
难不成还有别的吃法儿?
许秋石默了默,道:“乔娘子会做莺桃酱,这山莓也是酸甜滋味,许是也能做的。”
“对哦!”羊蹄傻乎乎的:“郎君,我吃完了便去求乔娘子与我做山莓酱!”
许秋石没好气道:“乔娘子是咱家请的厨子还是怎的?求人办事就靠一张嘴?”
羊蹄:“……”
“郎君你冤枉我!”羊蹄控诉道:“乔娘子那般好的人,我怎可欺负她!”
许秋石摆手:“行了,谁叫我养了你呢?你现在也越发的大了,等秋里便送你去读书吧,省得总是这般不知礼。”
羊蹄:“……”
不是,说话就说话,怎么就扯上读书了呢?
羊蹄正要反驳,许秋石瞪了眼:“没指望你多出息能读出什么名堂,只求以后能认几个字儿,再不济的,大了后也能出去做个账房什么的。”
听到这里,羊蹄瞬间就掉泪了:“郎君,你不打算要我了么?”
“我要你做甚?待你大了成了家,难不成我还要你?”许秋石可不惯着他这臭毛病:“秋里去读书,往后也别叫郎君了,便叫我大哥吧,日后你就是我家二郎了。”
羊蹄:“……”
不不不!
他就想当跑腿的小羊蹄,不想当甚二郎!
小郎君越大越娇气,许秋石自己舍不得管,自然是愿意花钱叫旁人来管的。
这会子不顾他泪眼婆娑的,提了挑拣好的山莓就往外走:“我去寻乔娘子,你吃完了便将碗筷收了。”
羊蹄抽抽搭搭的:“郎君你不讲道理,你不也空着手去寻乔娘子?”
“不叫大哥,下月便送你去读书。”
羊蹄:“……”
“大哥!”
“哎,好生吃饭,大哥出去了。”许秋石朝他摆摆手。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
前两天刚吃过蟹,我又想吃了,现在梭子蟹好像三十左右一斤吧,明天就吃,冲呀!!!!
大闸蟹……大闸蟹就算了,我穷,舍不得,嘤嘤!
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她宁愿给钱,也不愿意给肉呀!
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好不容易遇着那老牛不行了,统共就抢了四斤,下次再想买还不知何年何月。
这时候,她就恨自己为啥没有穿越到沿海地区了,毕竟前几日来自舟山的一个食客说过,这皇城下什么都好,就是吃蟹肉疼,他们昌国县的蟹一只才两文而已。
另一位来自广东的食客就更不服了,说他们那里的南恩州,一文钱能买两只蟹呢!
乔妹儿当时就留下了羡慕的泪水:开封咋就没便宜的好蟹呢!
因着惦记这两只“越狱”蟹,乔妹儿一下午都心神不宁的,生怕这俩货不小心蹬腿儿。
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又叮嘱青团:“阿月刚来对铺子不熟,待会儿你和腊八看着铺子,我带她回去做饭,今日记得早些回来,免得耽搁时间了蟹全死了。”
好在这俩比较坚强,一直到了傍晚,还悠闲自在的在桶里划着水。
瞧着铺子里剩下的食材没多少,乔妹儿将腊八二人留下,带了阿月往家中去。
正巧回去的时候遇着了刘老丈,对方热情的招呼着:“乔娘子,今日的虾送来了!”
“放进来吧,”乔妹儿进屋去取了钱:“今日的虾钱。”
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还有这好事儿?!
“那儿便不跟许大夫客气了,”乔妹儿笑弯了眼,朝着自家院子道:“阿月,去屋里拿两百钱出来与许大夫。”
许秋石见她笑,忙后退了两步:“乔娘子忙着,某回去了。”
“不用这般客气,若不是许大夫,儿可不一定能吃到蟹。”
其他水产还能碰上,像是螃蟹,不当季的时候想要买到可全是靠运气。
院子里。
阿月正用簸箕将灶膛里的草木灰兜出来往屋檐下的缸里倒,听她声音,忙拍了手上的灰,又进屋取了钱:“娘子,我送去?”
“去吧。”乔妹儿摆摆手。
阿月很快便回来,手里还拿着一块柿饼,有些无奈:“怎的跑个腿儿还给吃的?”
乔妹儿噗哧一声笑了:“他家里有个小郎君,当兄弟养的,零嘴儿可不得备着?”
“老气横秋的。”阿月嘀咕了一句,又问:“娘子,我要做些甚么?”
乔妹儿想了一下,道:“多拍些蒜瓣,切成末,和着姜末放在一边,而后你再烧水。”
说完,人便提着桶去了井边,将蟹的外壳仔仔细细的刷了。
又想着自己占了人家的便宜,特地从里头挑了六只个头大的蟹出来,掀了蟹壳之后,去除脏污,紧接着放在砧板上大卸八块。
阿月不禁问道:“娘子,蟹不都是蒸着吃的?”
乔妹儿乐了:“蒸蟹傻子都会,你觉得许大夫若是想吃蒸蟹,会拿过来叫我做?”
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见锅盖着烧水,她叫了阿月过来:“你拿两个盘子来,将蟹肉朝外腿朝内,摆整齐了,再每盘放上三只蟹壳。”
“这蟹壳如何摆?”
“底儿朝上,”乔妹儿一边说一边向碗里打着蛋液,又分离了蛋黄:“碗橱里还有两个咸鸭蛋,你去取了,用勺儿将咸蛋黄舀出来给我。”
“哦哦!”阿月看得眼都花了,待咸蛋黄放在了蛋液中,她又目不转睛的盯着:“这个如何吃的?”
“蒸着吃,”未免太咸,她往每个蟹壳里倒了少许的混合蛋液,又指挥阿月:“水若是开了,将竹箅子放上。”
大闸蟹的蟹黄才是灵魂美味,可惜没有,就只能咸蛋黄将就一下了。
“水开了!”阿月只吃过一回整只蒸的蟹,因而对她家娘子一步步的做法都很好奇。
乔妹儿迅速转身将摆好盘的蟹放于竹箅子上,又均匀的撒上姜蒜和辣椒末,道:“你看着些,一盏茶的时间后,将葱末铺在盘子上,再往上浇些热油,可会?”
阿月:“会会!”
浇油而已,这个她会!
“还有别的吗?”
“浇了油后,将我那调好的料汁儿均匀的淋在蟹上便好了。”
葱油白蟹嘛,这样做香辣又美味,她一人就能干两三个!
阿月哦了两声,又问:“那这四个不蒸?”
“这个不蒸,咱们炒着吃。”乔妹儿道。
人家俩人吃六个,咱们四人吃四个,蒸着吃肯定不够的。
白蟹炒着吃就没那么麻烦了,裹上淀粉下锅炸一炸防止肉散掉,紧接着起锅少油,下入葱姜蒜爆香,再将炸好的蟹和着大虾、鸡爪一起倒入锅中,铺上蟹壳,倒入黄酒和水,接着便开始焖炖。
阿月看得人都傻了:“娘子,这还如何吃?”
蒸一蒸倒油也就罢了,可这又是炸又是鸡脚的,那得是什么味儿呀!
乔妹儿伸了个懒腰:“当初我做其他菜时,青团也是这么问的。”
“那后来呢?”
后来啊?
当然是干饭啊!
估摸着过了五六分钟,又往里头倒入切好的年糕条:“再有半盏茶的时间便好了。”
阿月:“……”
她从未见过有人这般吃蟹。
可质疑自家娘子不是个好习惯,便笑道:“是我没见识了,娘子做的必然都是对的!”
就算不对——
她抽了抽鼻子,这香味可是比方才的蒸蟹更霸道的!
做饭嘛,当然得随着厨子的心情来。
待锅中的蟹好了之后,乔妹儿从自家那份里夹了一块出来叫她尝。
阿月有些为难:“娘子,你尝吧,我不用尝都觉着好吃的。”
“娘子娘子,青团回来了!”正说着,青团刺溜一下窜了进来:“娘子,我给你尝!”
“试试,味儿如何?”乔妹儿转了筷子。
“唔!”青团杏眼溜圆,连连点头:“好吃!!”
又得意的看着阿月,那眼神似乎在说娘子还是宠我的!
“好吃就行,”乔妹儿可没心思去看她们的眉眼官司,将两盘葱油蟹放在食盒里,又将蟹肉煲盛了一碗出来:“送到许大夫家去。”
紧接着甩了甩手:“饭已经熟了,盛上来吧。”
隔壁,羊蹄摘了小半篓子的野果回来,刚进屋就闻到了一阵极鲜美的香味。
三步并做两步进去,他眼里满是期待:“郎君,可是乔娘子将蟹做好了?”
“嗯,采了什么野果?”许秋石问他。
“就是一些山莓,酸酸甜甜的,”羊蹄这会儿有好吃的可不想管野果,洗了手便直接抓了吃,“郎君!好好吃啊!”
“你家郎君不好吃,”许秋石拿筷子敲了下他的手:“在自己家随意些,在外头可不能用手抓。”
羊蹄连连点头:“放心吧郎君,我不傻的!”
许秋石哼笑一声:你还不傻?
羊蹄吭哧哼哧的啃着,突然抬了头:“郎君怎的不吃?”
“我吃饱了,这些都是你的。”他将椅子拖离了桌边,开始挑拣篓子里的山莓:“你这些打算如何吃?”
“啊?”羊蹄的表情有些迷茫:“不就那样吃?”
难不成还有别的吃法儿?
许秋石默了默,道:“乔娘子会做莺桃酱,这山莓也是酸甜滋味,许是也能做的。”
“对哦!”羊蹄傻乎乎的:“郎君,我吃完了便去求乔娘子与我做山莓酱!”
许秋石没好气道:“乔娘子是咱家请的厨子还是怎的?求人办事就靠一张嘴?”
羊蹄:“……”
“郎君你冤枉我!”羊蹄控诉道:“乔娘子那般好的人,我怎可欺负她!”
许秋石摆手:“行了,谁叫我养了你呢?你现在也越发的大了,等秋里便送你去读书吧,省得总是这般不知礼。”
羊蹄:“……”
不是,说话就说话,怎么就扯上读书了呢?
羊蹄正要反驳,许秋石瞪了眼:“没指望你多出息能读出什么名堂,只求以后能认几个字儿,再不济的,大了后也能出去做个账房什么的。”
听到这里,羊蹄瞬间就掉泪了:“郎君,你不打算要我了么?”
“我要你做甚?待你大了成了家,难不成我还要你?”许秋石可不惯着他这臭毛病:“秋里去读书,往后也别叫郎君了,便叫我大哥吧,日后你就是我家二郎了。”
羊蹄:“……”
不不不!
他就想当跑腿的小羊蹄,不想当甚二郎!
小郎君越大越娇气,许秋石自己舍不得管,自然是愿意花钱叫旁人来管的。
这会子不顾他泪眼婆娑的,提了挑拣好的山莓就往外走:“我去寻乔娘子,你吃完了便将碗筷收了。”
羊蹄抽抽搭搭的:“郎君你不讲道理,你不也空着手去寻乔娘子?”
“不叫大哥,下月便送你去读书。”
羊蹄:“……”
“大哥!”
“哎,好生吃饭,大哥出去了。”许秋石朝他摆摆手。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
前两天刚吃过蟹,我又想吃了,现在梭子蟹好像三十左右一斤吧,明天就吃,冲呀!!!!
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