416 烤肠
于是次日就搞回来几条猪肠子,两斤肉,开始不断的清洗刮油,盐巴腌制,等它薄一点了,就开始用猪肉混合坛子肉做肉肠,柯姑父亲自剁馅,biangbiang作响。
柯百佳一边用最原始的办法开始塞馅料,开煮,排气,晾晒,晾晒的时候就偷梁换柱,混进去十来节前一晚在商城空间做的香肠。
“诶,没想到做出来那么多。”柯姑父都在感慨呢。
柯百佳嘿嘿一笑,点点头:“肯定是姑父的肉糜剁得好。”
晚上,这些香肠都挂在了柯百佳的屋子里。
阴干了一个晚上的香肠,外表上看不出什么的,就是颜色更加的偏黄,是那些油脂慢慢的渗透出来一点了。
柯百佳就说晚上的时候大家尽量早点回来,正好她想开炉烤大列巴,在烤制大列巴的的时候,也用上那个小土灶,铺上铁架子,烤几根香肠吃。
生一次火,多做点吃的,这样听上去,好像是挺节约时间的。
反正柯姑姑是没什么意见。
下班最早的是柯姑姑,已经开始准备生火了,见丈夫先一步进来,就打发他去调蘸料。
柯百佳说用粉就成,柯姑父就去准备一会烤肠的蘸粉了。
柯百佳则是出去邀人了。
邀的是自家姐姐,因为看到袁莉在跟柯百华谈事情,柯百佳就等了一会,等她们两个说完了,才咧嘴一笑:“姐,晚上咱们烤肠吃,你直接跟我过去吧。”
说罢还要请袁莉一起。
“烤肠?”袁莉吃过盘肠,吃过红肠,吃过血肠,就是没吃过烤肠,也生了几分兴趣,跟着两人一起去。
到柯姑姑的院子时,里面火也生好了,肠也串好了。
“哎呦,贵客贵客啊。”柯姑姑拉着袁莉说话,还问她喜欢啥味儿的,她帮着串上。“你看这类有胡椒味的,有加了辣椒的,有加了点蒜末的,有纯肉肠没加什么的。”
“那我要个纯肉肠就好。”
“一个哪够啊,再来个蒜末的吧,你吃蒜不。”
袁莉吃的,只不过上班的时候担心有口气,才比较少在上班阶段吃。
柯姑姑已经快速串好了两根,并且开始烤,柯百佳就去揉中午醒发的面团。
院子里热热闹闹的,李为国李为民两兄弟这边看看大列巴,那边看看烤肠现场,就差没快乐到尖叫了。
烤肠本身就是熟了的,经过火的热气熏烤,表皮逐渐油亮,饱满,只要考智商那么一会,肠衣的颜色就会更偏向焦糖色,介于微黄和焦糖之间,带着诱人的色泽,接着只要撒上点调料粉,或者是直接吃,都可以。
面肠进入嘴里,在牙齿的磕碰之下,经过填充又经过水煮、排气、烤制等一系列过程的肠衣,直接爆裂,烤肠内部不加一点淀粉的肉馅们争先恐后的突破肠衣的防线,跟味蕾来了一场弹力的对碰。
不加一点面粉的肉肠,里面的肉饱满多汁,烤肠那微微带着咸味和香味的肉馅,一口下去,嚼劲十足,也无比满足。
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柯百佳一边用最原始的办法开始塞馅料,开煮,排气,晾晒,晾晒的时候就偷梁换柱,混进去十来节前一晚在商城空间做的香肠。
“诶,没想到做出来那么多。”柯姑父都在感慨呢。
柯百佳嘿嘿一笑,点点头:“肯定是姑父的肉糜剁得好。”
晚上,这些香肠都挂在了柯百佳的屋子里。
阴干了一个晚上的香肠,外表上看不出什么的,就是颜色更加的偏黄,是那些油脂慢慢的渗透出来一点了。
柯百佳就说晚上的时候大家尽量早点回来,正好她想开炉烤大列巴,在烤制大列巴的的时候,也用上那个小土灶,铺上铁架子,烤几根香肠吃。
生一次火,多做点吃的,这样听上去,好像是挺节约时间的。
反正柯姑姑是没什么意见。
下班最早的是柯姑姑,已经开始准备生火了,见丈夫先一步进来,就打发他去调蘸料。
柯百佳说用粉就成,柯姑父就去准备一会烤肠的蘸粉了。
柯百佳则是出去邀人了。
邀的是自家姐姐,因为看到袁莉在跟柯百华谈事情,柯百佳就等了一会,等她们两个说完了,才咧嘴一笑:“姐,晚上咱们烤肠吃,你直接跟我过去吧。”
说罢还要请袁莉一起。
“烤肠?”袁莉吃过盘肠,吃过红肠,吃过血肠,就是没吃过烤肠,也生了几分兴趣,跟着两人一起去。
到柯姑姑的院子时,里面火也生好了,肠也串好了。
“哎呦,贵客贵客啊。”柯姑姑拉着袁莉说话,还问她喜欢啥味儿的,她帮着串上。“你看这类有胡椒味的,有加了辣椒的,有加了点蒜末的,有纯肉肠没加什么的。”
“那我要个纯肉肠就好。”
“一个哪够啊,再来个蒜末的吧,你吃蒜不。”
袁莉吃的,只不过上班的时候担心有口气,才比较少在上班阶段吃。
柯姑姑已经快速串好了两根,并且开始烤,柯百佳就去揉中午醒发的面团。
院子里热热闹闹的,李为国李为民两兄弟这边看看大列巴,那边看看烤肠现场,就差没快乐到尖叫了。
烤肠本身就是熟了的,经过火的热气熏烤,表皮逐渐油亮,饱满,只要考智商那么一会,肠衣的颜色就会更偏向焦糖色,介于微黄和焦糖之间,带着诱人的色泽,接着只要撒上点调料粉,或者是直接吃,都可以。
面肠进入嘴里,在牙齿的磕碰之下,经过填充又经过水煮、排气、烤制等一系列过程的肠衣,直接爆裂,烤肠内部不加一点淀粉的肉馅们争先恐后的突破肠衣的防线,跟味蕾来了一场弹力的对碰。
不加一点面粉的肉肠,里面的肉饱满多汁,烤肠那微微带着咸味和香味的肉馅,一口下去,嚼劲十足,也无比满足。
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