317 鸭爪
冷不丁不用送饭了,柯百佳还是习惯性的去找商振清的饭盒,却发现三十天送饭已经过去了,不用再送饭了。
她的手在空中虚无的抓了抓,随后松了下来。
今天没出去送饭了,倒是来了个新活。
有人通过柯姑父这边,请他去做个宴席,柯姑父现在是有钱要带侄女一起赚的,就趁着上班的空档,过来问问侄女的意思。
厨子这个行当嘛,只要有吃的,没遇上什么饥荒天灾啊,哪个时代都是属于饿不死的那一挂。
饶是现在大环境是不允许请厨子上门做席面的,可谁家没有请客的时候,明着不能来,偷着请个掌勺的来做几个大菜撑场面,那是常有的事。
柯百佳自然是愿意的,两人约定了合作,柯姑父先把食材和定金拿回来,然后柯百佳做几样卤味和点心,然后由柯姑父带过去主家,他会接手炸物以及几样临时做的小炒和炖汤。
为什么两人不能一起去呢,因为饭馆掌勺的不能同时请假两个,这样操作的话柯姑父也能节约时间早点回来,不耽误下午的上工。
小张刀工勉强可以了,做面也成,就是炸东西包饺子什么的也没问题,但是吧和面调馅之类的会特别慢,要是一着急还会出错,所以柯百佳就得留下来掌勺。
下午下班的时候,柯百佳又钻h市去了。
回家的时候拿的是点土豆平菇和一些香料,柯姑姑还挺喜欢平菇的,柯百佳就分了点给她,让她用来煮汤还是怎么样都行。
剩下的土豆平菇,她洗干净了带回屋子里去了。
晚上,她去了商城空间,神色如常的坐电梯上五楼,在仓库里挑选出来了一大包冻的鸭爪还有上次没有用完的鸭脖,冻品她拿的不多,也就只有这两样。
于是又去找了鸭翅还有鸭舌这两样。
素菜倒是简单,有土豆片,腐竹干,洗好的平菇。
她估量了挑选出来的食材们的重量,大概是在四斤左右,将荤菜都清洗并用料酒焯水之后,立刻拿出来冲凉水,这样可以r肉皮紧实q弹,放在旁边备用,开始煮酱汁。
她斟酌着用料,按照四斤的比例,放了小半瓶酱油,十分之一瓶老抽,料酒半瓶,花椒一大把,麻椒一大把,红辣椒干半斤,冰糖,生姜,桂皮,香叶,八角等。
全程顺序是先放鸭脖,再放其他荤菜,最后放的蔬菜,因为鸭脖子耐煮点,合起来一共煮了半个小时出头点,随后就捞出来装在饭盒里藏到仓库去了。
藏之前,她吃了一个鸭爪,啃了一段鸭脖,还有平菇,味道简直丰富得叫人舌头都苏醒了一样。
她有种想喝冰冰凉凉饮料的冲动,最后忍耐了下来,没有继续吃。
有段时间没卤制这么多东西,好在手不生,这些权当做是试验品了,她对过两天的周六,更加的有信心了。
周四,平平静静的工作,周五一大早,柯百佳就去了秀娟那边,用准备好的材料炒制了大半锅的香菇酱。
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她的手在空中虚无的抓了抓,随后松了下来。
今天没出去送饭了,倒是来了个新活。
有人通过柯姑父这边,请他去做个宴席,柯姑父现在是有钱要带侄女一起赚的,就趁着上班的空档,过来问问侄女的意思。
厨子这个行当嘛,只要有吃的,没遇上什么饥荒天灾啊,哪个时代都是属于饿不死的那一挂。
饶是现在大环境是不允许请厨子上门做席面的,可谁家没有请客的时候,明着不能来,偷着请个掌勺的来做几个大菜撑场面,那是常有的事。
柯百佳自然是愿意的,两人约定了合作,柯姑父先把食材和定金拿回来,然后柯百佳做几样卤味和点心,然后由柯姑父带过去主家,他会接手炸物以及几样临时做的小炒和炖汤。
为什么两人不能一起去呢,因为饭馆掌勺的不能同时请假两个,这样操作的话柯姑父也能节约时间早点回来,不耽误下午的上工。
小张刀工勉强可以了,做面也成,就是炸东西包饺子什么的也没问题,但是吧和面调馅之类的会特别慢,要是一着急还会出错,所以柯百佳就得留下来掌勺。
下午下班的时候,柯百佳又钻h市去了。
回家的时候拿的是点土豆平菇和一些香料,柯姑姑还挺喜欢平菇的,柯百佳就分了点给她,让她用来煮汤还是怎么样都行。
剩下的土豆平菇,她洗干净了带回屋子里去了。
晚上,她去了商城空间,神色如常的坐电梯上五楼,在仓库里挑选出来了一大包冻的鸭爪还有上次没有用完的鸭脖,冻品她拿的不多,也就只有这两样。
于是又去找了鸭翅还有鸭舌这两样。
素菜倒是简单,有土豆片,腐竹干,洗好的平菇。
她估量了挑选出来的食材们的重量,大概是在四斤左右,将荤菜都清洗并用料酒焯水之后,立刻拿出来冲凉水,这样可以r肉皮紧实q弹,放在旁边备用,开始煮酱汁。
她斟酌着用料,按照四斤的比例,放了小半瓶酱油,十分之一瓶老抽,料酒半瓶,花椒一大把,麻椒一大把,红辣椒干半斤,冰糖,生姜,桂皮,香叶,八角等。
全程顺序是先放鸭脖,再放其他荤菜,最后放的蔬菜,因为鸭脖子耐煮点,合起来一共煮了半个小时出头点,随后就捞出来装在饭盒里藏到仓库去了。
藏之前,她吃了一个鸭爪,啃了一段鸭脖,还有平菇,味道简直丰富得叫人舌头都苏醒了一样。
她有种想喝冰冰凉凉饮料的冲动,最后忍耐了下来,没有继续吃。
有段时间没卤制这么多东西,好在手不生,这些权当做是试验品了,她对过两天的周六,更加的有信心了。
周四,平平静静的工作,周五一大早,柯百佳就去了秀娟那边,用准备好的材料炒制了大半锅的香菇酱。
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