第三百六十六章 椰蟹蛋糕和黄金蟹饼
“请三位品尝吧!这是我的‘椰蟹慕斯’,请各位品尝吧!”四宫小次郎说道。
担任评委的,正是总帅薙切仙左卫门,还有‘和食复兴会’的会长大泉柿之进,还有法式料理的主任夏佩尔老师三人……
而此时三人面前,各自摆放着一只不大的蛋糕,整体看起来是金色,上面也并没多余的装饰,只是底座用的是椰子蟹的蟹壳!
“那就来尝尝吧!”
理所应当的是大泉柿之进第一个忍不住,动起了刀叉,将蛋糕有些费事的切下了一块……
为什么费事?
因为蟹壳不是平的啊!,现在蟹壳是凹槽的一面向上,也就是说自己下刀之后,无法“一刀两断”,向下落刀的时候,必然会卡在蟹壳上、最底下蟹壳中的部分切不到!
大泉小老头也是竖切一刀、又横着补了一刀,这才切下了一小块。
其他两名评委在皱眉的同时,也都如法施为,将一小块蛋糕放入口中。
四宫的“椰蟹蛋糕”显然是偏向于甜点的面点,而螃蟹味的甜点……有点黑暗料理的意思!
按说螃蟹的鲜味,与甜点是不挨着的……
就在切开蛋糕的时候,评委们就发现了,蛋糕之中还有慕斯的夹层,而且之前四宫小次郎,确定在呈递之前,是将蛋糕冷藏过的。
此时蛋糕入口,果然“慕斯”夹层刚好在最佳的温度,他们没有超触觉,感知不了太仔细,但也知道这种爽口的冰凉感,大概是2、3度的样子!
在口中“抿”开蛋糕的时候,蛋糕层柔软细腻的口感,还有慕斯层丝滑冰凉的触觉刺激,完美的结合在了一起!
最令人心动的是,在口感享受的同时,柔和甜腻的蛋糕层,还有微微带着咸鲜味的慕斯层,更是有着仿佛令人置身于热带海滩的味觉享受。
一时间,三名评委仿佛看到了,一只只椰子蟹,在阳光明媚的沙滩上,攀爬着椰子树。
总帅身上的衣服,瞬间账裂开来!
刘昴星不由得暗道:还好他老人家还没学会“衣衫授裂”,否则夏佩尔和大泉柿之进……
到时候估计学员们心中“不会笑的厨师”夏佩尔,以后就没脸再教训人了!
“这、这慕斯层中的是……蟹肉?”
“不,根本就不是普通的慕斯!”
“没错,居然在冰冷丝滑的同时,还有一些‘劲道’的感觉?”
“看到这些层慕斯的时候,我还以为是蟹膏,用分子料理的方式制成的,想不到……”
“是蟹腿肉!蟹腿肉打粉之后,与凝胶奶油混合……椰子蟹的肉中,独有的椰香味,也浸透在蛋糕之中,令人口中回香!”
椰子蟹的味道,与普通蟹类不同,因为椰子蟹除了椰子,几乎不吃其他的东西,因此蟹肉中有一股淡淡的椰香。
三名评委你一言、我一语,并没有吝惜褒奖之言……
但是不知为何,不少观众都觉得,似乎评委们并没有完全“发挥”。
或者说是四宫的“椰蟹蛋糕”,没有发挥出符合他“身份”的效果!
当然,除了三位评委之外,大家只是隐约有这种感觉……毕竟评委席上的这三位,品尝到了真正满意到爆的料理时,会是什么样子,大家都见过。
而三位评委本人,则是已经有这种判断了——四宫小次郎的料理……不过如此?
并不是四宫的“椰蟹蛋糕”有多差,对比往届的第一席、包括四宫本人在校时的厨艺,都已经明显的高出一大截,按说他们不应该“失望”。
“椰蟹蛋糕”也的确很美味,就像现在大泉几乎快将蟹壳上面的部分吃完了。
毕业十年的十杰第一席,有这种厨艺、算不上差……
但是!因为四宫小次郎在最近半年声名鹊起,令他们抱有更多的期待了,在他们原本看来,四宫小次郎不应该“仅此而已”!
同样疑惑的,还有刘昴星……
没错,这时刘昴星已经不声不响的,品尝了四宫料理台上,多出的那一份“椰蟹蛋糕”……
正如同刘昴星每次都会给自己的对手准备一份料理一样,现在几乎所有和刘昴星食戟的人,也都会默认这一“传统”……
不过绘里奈这时却愤愤不平起来——为什么刘昴星这么大大咧咧的在“食戟”中,品尝对手的料理,就没人看见呢?
要知道之前她也学着刘昴星这么做的时候,心里可是紧张的要死,总觉得全场观众都在注意自己!
“看来心里素质很重要!”绘里奈自语道。
灵儿:“……”
一旁的爱丽丝猜到了姐姐在说什么事情,忍不住吐槽道:“我觉得料理人还是应该有底线的……”
三名评委这时也并没有多少什么,既然是“食戟”,那就等品尝了刘昴星的料理之后,再分出胜负吧。
不过……此时他们觉得刘昴星“不出意外”的话,应该会赢!
刘昴星之前所发挥出的最佳水平,已经在这份“椰蟹蛋糕”之上了。
就在这时,四宫轻轻笑了一声,支了支眼镜道:“不,请三位继续用旁边的勺子,品尝下蟹壳中的部分吧!现在说这些还太早。”
而几乎就在这同时,刘昴星也已经发现蟹壳了……
就在四宫说话的时候……不,在四宫说话之前,刘昴星就发现了这“椰蟹蛋糕”的精华所在,直接拿起了蟹壳,要小勺剜出了壳中的部分!
他的超嗅觉告诉他,下面还有更大“宝藏”!
而绘里奈和灵儿这时也紧张了起来,死死的盯着刘昴星的反应……
至于三名评委,这时也依言拿起了勺子,落入蟹壳中。
之前因为蟹壳是有边缘厚度的,所以落刀品尝上面的部分的时候,始终没有碰到里面的蛋糕。
直到这时他们才感觉到……不同!
里面的蛋糕颜色和上面的一样,但是感觉却完全不同。
上面的部分,仅仅只是慕斯蛋糕,但是下面……勺子一落就知道了,这里面并不是完全的蛋糕,反而是蟹肉!
准确的说,应该是在蟹肉、蟹壳之间,充塞了蛋糕和芝士进去。
这次蟹壳部分的“蛋糕”入口之后,三名评委纷纷变了脸色。
总帅刚刚穿好的衣服,又“衣衫绽裂”了不说,一向不苟言笑的夏佩尔,此时露出了“享受”的表情,就像……就像喝醉了的中年大叔!
甚至是平时表情好像石头雕出来的“美食魔王”,现在也露出了享受的样子……
要知道总帅一般品尝到满意的料理,露出笑意就是很大殊荣了,而“衣衫绽裂”虽然大家也看到过不少次,但是这副表情,绝对不常见!
“原来如此!利用蟹壳与蟹肉间隙部分,充塞蛋糕胚……”
“而且这些蟹肉,也是先卸出来,用类似芝士焗蟹的方式处理过,之后又重新回填的!”
“还有这蛋糕中,也应该也加入了椰汁,令其与椰子蟹的味道更加相适……”
“蟹肉、蟹黄、芝士、蛋糕的味道,完美的结合了!”
“不愧是将法式四大菜系全部三星大满贯的法式料理新贵……”
四宫这时终于说了一句:“夏佩尔老师过誉了,仅仅是四大菜系,还算不上‘大满贯’的。”
三名评委也听出了四宫的话背后,是对料理的“野心”!
想到自己能够教出这样的学生,心中既高兴、又骄傲……
而就在这时,另一位令他们骄傲的学员,开始呈递料理了。
“品尝过了四宫学长的‘椰蟹蛋糕’,各位再尝尝我的‘黄金蟹饼’吧!和四宫学长需要冷藏的‘椰蟹蛋糕’不同,我的‘黄金蟹饼’要趁热才美味!”刘昴星说道。
三名评委看着各自面前的盘子里,装着一只金黄色的油炸饼,不由得露出怪异的神色……
这“黄金蟹饼”的样子,就好像将整只睡蟹,裹面油炸了一样!
尤其是还露出在面层外面的两只蟹钳,好像在表达无声的控诉……
“蟹钳是装饰品,可以拿下来。”刘昴星提醒了一句。
三名评委在心里纷纷大翻白眼,暗道:果然不是能吃的!
要知道睡蟹的蟹钳,本来就比普通螃蟹要大,看着这么大两只蟹钳在外面,刚才三名评委都已经在怀疑自己的牙口了……
即便是“软壳蟹”,在壳比较厚的蟹钳上,也软不到哪去!
拔掉了令人怀疑人生的蟹壳,剩下的进食一只金黄色的炸面饼了,这面饼还真的比睡蟹大一圈,一只手能拿住,但是绝对握不住,看起来颇有分量……
三名评委中,仙左卫门和大泉柿之进,这时都是直接拿起了金黄色的炸面饼,而夏佩尔还是更习惯用刀叉,不过刘昴星这时提醒道:“夏佩尔老师,不妨尝试一下‘满口’的感觉!”
原本夏佩尔是觉得这炸面饼不小,所以才想用刀叉的,毕竟在法国宴席中,用手直接抓食物、或者发出声音,都属于不雅的行为……
但是既然有“更合适”的指导吃法,夏佩尔也从善如流,直接抓起了黄金蟹饼。
法式宴席的规矩是规矩,不过夏佩尔更明白,用最能够享受到料理美味的吃法来品尝,即使对于料理人的尊重,也是食客自身涵养的体现!
作为美食家的话,应该用最适合的方式来品尝料理,而不是用自己最习惯的,这是全世界料理的规矩。
咯吱……咯吱……
顿时几乎前排的观众席,都能够听到的咀嚼声,从评委们口中传了出来!
刘昴星之前说了,“满口”的感觉更加适合“黄金蟹饼”,所以此时三名评委全都咬了尽可能大的一口,双腮都还是一鼓一鼓的。
但是这种声音,却绝对不是口中的食物多,就能够发出的……
与观众们紧张的看着三名评委不同,绘里奈这时已经放心下来了的样子?
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担任评委的,正是总帅薙切仙左卫门,还有‘和食复兴会’的会长大泉柿之进,还有法式料理的主任夏佩尔老师三人……
而此时三人面前,各自摆放着一只不大的蛋糕,整体看起来是金色,上面也并没多余的装饰,只是底座用的是椰子蟹的蟹壳!
“那就来尝尝吧!”
理所应当的是大泉柿之进第一个忍不住,动起了刀叉,将蛋糕有些费事的切下了一块……
为什么费事?
因为蟹壳不是平的啊!,现在蟹壳是凹槽的一面向上,也就是说自己下刀之后,无法“一刀两断”,向下落刀的时候,必然会卡在蟹壳上、最底下蟹壳中的部分切不到!
大泉小老头也是竖切一刀、又横着补了一刀,这才切下了一小块。
其他两名评委在皱眉的同时,也都如法施为,将一小块蛋糕放入口中。
四宫的“椰蟹蛋糕”显然是偏向于甜点的面点,而螃蟹味的甜点……有点黑暗料理的意思!
按说螃蟹的鲜味,与甜点是不挨着的……
就在切开蛋糕的时候,评委们就发现了,蛋糕之中还有慕斯的夹层,而且之前四宫小次郎,确定在呈递之前,是将蛋糕冷藏过的。
此时蛋糕入口,果然“慕斯”夹层刚好在最佳的温度,他们没有超触觉,感知不了太仔细,但也知道这种爽口的冰凉感,大概是2、3度的样子!
在口中“抿”开蛋糕的时候,蛋糕层柔软细腻的口感,还有慕斯层丝滑冰凉的触觉刺激,完美的结合在了一起!
最令人心动的是,在口感享受的同时,柔和甜腻的蛋糕层,还有微微带着咸鲜味的慕斯层,更是有着仿佛令人置身于热带海滩的味觉享受。
一时间,三名评委仿佛看到了,一只只椰子蟹,在阳光明媚的沙滩上,攀爬着椰子树。
总帅身上的衣服,瞬间账裂开来!
刘昴星不由得暗道:还好他老人家还没学会“衣衫授裂”,否则夏佩尔和大泉柿之进……
到时候估计学员们心中“不会笑的厨师”夏佩尔,以后就没脸再教训人了!
“这、这慕斯层中的是……蟹肉?”
“不,根本就不是普通的慕斯!”
“没错,居然在冰冷丝滑的同时,还有一些‘劲道’的感觉?”
“看到这些层慕斯的时候,我还以为是蟹膏,用分子料理的方式制成的,想不到……”
“是蟹腿肉!蟹腿肉打粉之后,与凝胶奶油混合……椰子蟹的肉中,独有的椰香味,也浸透在蛋糕之中,令人口中回香!”
椰子蟹的味道,与普通蟹类不同,因为椰子蟹除了椰子,几乎不吃其他的东西,因此蟹肉中有一股淡淡的椰香。
三名评委你一言、我一语,并没有吝惜褒奖之言……
但是不知为何,不少观众都觉得,似乎评委们并没有完全“发挥”。
或者说是四宫的“椰蟹蛋糕”,没有发挥出符合他“身份”的效果!
当然,除了三位评委之外,大家只是隐约有这种感觉……毕竟评委席上的这三位,品尝到了真正满意到爆的料理时,会是什么样子,大家都见过。
而三位评委本人,则是已经有这种判断了——四宫小次郎的料理……不过如此?
并不是四宫的“椰蟹蛋糕”有多差,对比往届的第一席、包括四宫本人在校时的厨艺,都已经明显的高出一大截,按说他们不应该“失望”。
“椰蟹蛋糕”也的确很美味,就像现在大泉几乎快将蟹壳上面的部分吃完了。
毕业十年的十杰第一席,有这种厨艺、算不上差……
但是!因为四宫小次郎在最近半年声名鹊起,令他们抱有更多的期待了,在他们原本看来,四宫小次郎不应该“仅此而已”!
同样疑惑的,还有刘昴星……
没错,这时刘昴星已经不声不响的,品尝了四宫料理台上,多出的那一份“椰蟹蛋糕”……
正如同刘昴星每次都会给自己的对手准备一份料理一样,现在几乎所有和刘昴星食戟的人,也都会默认这一“传统”……
不过绘里奈这时却愤愤不平起来——为什么刘昴星这么大大咧咧的在“食戟”中,品尝对手的料理,就没人看见呢?
要知道之前她也学着刘昴星这么做的时候,心里可是紧张的要死,总觉得全场观众都在注意自己!
“看来心里素质很重要!”绘里奈自语道。
灵儿:“……”
一旁的爱丽丝猜到了姐姐在说什么事情,忍不住吐槽道:“我觉得料理人还是应该有底线的……”
三名评委这时也并没有多少什么,既然是“食戟”,那就等品尝了刘昴星的料理之后,再分出胜负吧。
不过……此时他们觉得刘昴星“不出意外”的话,应该会赢!
刘昴星之前所发挥出的最佳水平,已经在这份“椰蟹蛋糕”之上了。
就在这时,四宫轻轻笑了一声,支了支眼镜道:“不,请三位继续用旁边的勺子,品尝下蟹壳中的部分吧!现在说这些还太早。”
而几乎就在这同时,刘昴星也已经发现蟹壳了……
就在四宫说话的时候……不,在四宫说话之前,刘昴星就发现了这“椰蟹蛋糕”的精华所在,直接拿起了蟹壳,要小勺剜出了壳中的部分!
他的超嗅觉告诉他,下面还有更大“宝藏”!
而绘里奈和灵儿这时也紧张了起来,死死的盯着刘昴星的反应……
至于三名评委,这时也依言拿起了勺子,落入蟹壳中。
之前因为蟹壳是有边缘厚度的,所以落刀品尝上面的部分的时候,始终没有碰到里面的蛋糕。
直到这时他们才感觉到……不同!
里面的蛋糕颜色和上面的一样,但是感觉却完全不同。
上面的部分,仅仅只是慕斯蛋糕,但是下面……勺子一落就知道了,这里面并不是完全的蛋糕,反而是蟹肉!
准确的说,应该是在蟹肉、蟹壳之间,充塞了蛋糕和芝士进去。
这次蟹壳部分的“蛋糕”入口之后,三名评委纷纷变了脸色。
总帅刚刚穿好的衣服,又“衣衫绽裂”了不说,一向不苟言笑的夏佩尔,此时露出了“享受”的表情,就像……就像喝醉了的中年大叔!
甚至是平时表情好像石头雕出来的“美食魔王”,现在也露出了享受的样子……
要知道总帅一般品尝到满意的料理,露出笑意就是很大殊荣了,而“衣衫绽裂”虽然大家也看到过不少次,但是这副表情,绝对不常见!
“原来如此!利用蟹壳与蟹肉间隙部分,充塞蛋糕胚……”
“而且这些蟹肉,也是先卸出来,用类似芝士焗蟹的方式处理过,之后又重新回填的!”
“还有这蛋糕中,也应该也加入了椰汁,令其与椰子蟹的味道更加相适……”
“蟹肉、蟹黄、芝士、蛋糕的味道,完美的结合了!”
“不愧是将法式四大菜系全部三星大满贯的法式料理新贵……”
四宫这时终于说了一句:“夏佩尔老师过誉了,仅仅是四大菜系,还算不上‘大满贯’的。”
三名评委也听出了四宫的话背后,是对料理的“野心”!
想到自己能够教出这样的学生,心中既高兴、又骄傲……
而就在这时,另一位令他们骄傲的学员,开始呈递料理了。
“品尝过了四宫学长的‘椰蟹蛋糕’,各位再尝尝我的‘黄金蟹饼’吧!和四宫学长需要冷藏的‘椰蟹蛋糕’不同,我的‘黄金蟹饼’要趁热才美味!”刘昴星说道。
三名评委看着各自面前的盘子里,装着一只金黄色的油炸饼,不由得露出怪异的神色……
这“黄金蟹饼”的样子,就好像将整只睡蟹,裹面油炸了一样!
尤其是还露出在面层外面的两只蟹钳,好像在表达无声的控诉……
“蟹钳是装饰品,可以拿下来。”刘昴星提醒了一句。
三名评委在心里纷纷大翻白眼,暗道:果然不是能吃的!
要知道睡蟹的蟹钳,本来就比普通螃蟹要大,看着这么大两只蟹钳在外面,刚才三名评委都已经在怀疑自己的牙口了……
即便是“软壳蟹”,在壳比较厚的蟹钳上,也软不到哪去!
拔掉了令人怀疑人生的蟹壳,剩下的进食一只金黄色的炸面饼了,这面饼还真的比睡蟹大一圈,一只手能拿住,但是绝对握不住,看起来颇有分量……
三名评委中,仙左卫门和大泉柿之进,这时都是直接拿起了金黄色的炸面饼,而夏佩尔还是更习惯用刀叉,不过刘昴星这时提醒道:“夏佩尔老师,不妨尝试一下‘满口’的感觉!”
原本夏佩尔是觉得这炸面饼不小,所以才想用刀叉的,毕竟在法国宴席中,用手直接抓食物、或者发出声音,都属于不雅的行为……
但是既然有“更合适”的指导吃法,夏佩尔也从善如流,直接抓起了黄金蟹饼。
法式宴席的规矩是规矩,不过夏佩尔更明白,用最能够享受到料理美味的吃法来品尝,即使对于料理人的尊重,也是食客自身涵养的体现!
作为美食家的话,应该用最适合的方式来品尝料理,而不是用自己最习惯的,这是全世界料理的规矩。
咯吱……咯吱……
顿时几乎前排的观众席,都能够听到的咀嚼声,从评委们口中传了出来!
刘昴星之前说了,“满口”的感觉更加适合“黄金蟹饼”,所以此时三名评委全都咬了尽可能大的一口,双腮都还是一鼓一鼓的。
但是这种声音,却绝对不是口中的食物多,就能够发出的……
与观众们紧张的看着三名评委不同,绘里奈这时已经放心下来了的样子?
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