第二百九十五章 发现爱的眼睛(二合一)
“想不到阿星居然真的会被压制……绘里奈……这就是她的实力吗?如果我上场的话,恐怕每道菜连3分都很难拿到吧?”刘昴苑说道。
也不能算是妄自菲薄,前几次刘家的代表在第一轮的分数,每道菜确实都是在3分左右徘徊,而且呈现“退步”的趋势!
毕竟随着“世界菜系大融合”的深入,刘家培养模式的缺陷,是越来越明显的。
而到现在计分板上,在绘里奈这边,已经写了两个分数,而且她也正在第三次呈递料理,但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后,便一直“沉寂”到现在。
计分板是纯“手写”的,是每次评委们给得分之后,刘娄三用长矛似的大号毛笔,写在了好像地毯的卷轴上,之后悬挂起来。
绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”,分别获得了分与分……
因为评委们给出的分数,是可以有小数点后一位的,所以算出了平均分之后,会有小数点后两位出现。
而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”,则是获得分,比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许,不过分的差距,倒是不影响什么。
像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”,也“仅仅”获得了分!
虽然每道料理满分是5分,但是这得分绝对不算低了……
评委们正是尝了双方的第一道料理之后,才确定了评分的标准,解大师当时甚至感叹了一句:“现在的年轻人,真是越来越不得了了!按照这样的标准,能获得分的料理,就有在三星餐厅中,作为‘招牌菜’的水准了吧?”
“没关系,仅仅是分的话,还不是很重要……但是让我担心的是,刘昴星从呈递过第一道菜之后,一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了,如果后面三道菜没有想法的话,才是真正的危险。”刘娄三说道。
刘奎山则是摇了摇头:“应该不会,虽然他一直没有呈递,但却也一直在忙活着,应该是已经有想法了,但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理?”
这边刘奎山等人,对刘昴星的情况猜测不已的时候,评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。
“嗯?这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧?瞧这晶莹的程度,可不是单纯用机械能够做到的……”
听到“鱼皮饺”三个字,正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星,也忍不住抬头往评委席看了一眼。
之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次,也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟……
一年前绘里奈的厨艺远远不及现在,“超味觉”也没有完全解放,而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意,所以最终落败。
而当时绘里奈呈递的,就是“挪威海螯虾饺”!
现在经过了一年的进修,厨艺突飞猛进、超味觉完全觉醒,而且主观上也全力以赴……甚至可以说是因为之前“两情相悦”的刺激,而进入了少有的亢奋状态……
而她第三道菜所呈现的,又是一道“饺子”类的料理,也不知道是早就计划好的,还是因为对手是刘昴星,而当场设计的。
以绘里奈的能力和性格,会当场设计菜谱,来代替之前的准备也很有可能!
只见绘里奈呈递给每位评委的“鲷鱼饺”,每份依旧只有三只,摆在盘子中间,旁边则是放在几块西兰花、胡萝卜片,以及一些彩色的糖浆勾勒出裱花作为装饰……
饺子从外皮看起来晶莹剔透,并不是纯白色,而是隐隐能够看到里面均匀的肉色馅料,可见并不是纯粹的白面皮。
每只饺子的大小、外表都整齐划一,外形近似于圆形,其中有馅的饺子肚近似椭圆形,外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形,这次并没有进行额外的勾芡。
五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”,放入口中的时候,解大师再次肌肉爆发且不提,评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼!
顺着牙齿传递出来的清脆口感,瞬间传递向了全身的骨头,仿佛触电一般的“快感”蔓延开来……
“这、这是……好脆!”
“和之前的‘五福丸子’一样,在入口之前完全想象不到它的口感啊!”
“没错,本来已经尽可能的在想象,这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为,能够做到像虾饺一样弹牙,就已经是极限了的……”
“这鱼饺皮中是有……不对!是鱼饺皮的里面一层,是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧?”
鱼扣,一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上,绝大多数情况下,指得都是鱼的胃袋!
口感香脆、劲道,经过腌制之后,可以去除上面的鱼腥味,用来作为食材。
而绘里奈的“鲷鱼饺”,正是在“鱼饺皮”内层,又包了一层薄薄的鱼扣,来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香!
“不仅如此,这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉,这是……”
“是温差!鱼饺皮的温度,比起内馅有着5度左右的温差,这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差,会令‘口感’出现变化……当然,实际上变化的不是料理的质地,而是口腔接受到这种温度的变化之后,反馈给神经的一种感觉。”林易说道。
“嗯?还有这种事情……林大师,这种技巧很常见吗?是……什么菜系的?”唐松疑惑道。
“不,这种利用温差的手段,是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式,将口腔对温度的触感,也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’,是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的,而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。
没错,绘里奈是在“鲷鱼饺”稍微冷却后,又向馅料中,注射了高温的鲷鱼油脂!
因为鱼扣的隔绝,使得内部温度明显高于外皮。
“看起来只是简单的一道工序,但是却发挥出了意想不到的效果!和之前的蒲烧鲷鱼一样,仅仅是在烤制前,先进行了‘蒸’的步骤,并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制,便令冷冻鲷鱼在烤制时,属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附,使得烤制后肉质紧致了起来……”
“虽然不知道是不是误传,但是之前一直听说,‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段,在一些下里巴人的技艺、食材应用方面,是有缺陷的……现在看来,却并非如此!”雷瑜眼色微动的说道。
“没错,料理技艺只有适合、不适合的区分,而没有高级、低级之分,现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了!”唐松闻言点了点头。
果然,这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分,即便是给分最低的林易,也给出了的分数,最终平均分,是目前为止双方得分最高的一道料理……
也就是说,绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品,相信如果她进行个人等级考核的话,通过的几率也会很高!
“糟糕!又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。
“的确,前两年远月系的代表,还都是接近20岁的毕业生,而这次的绘里奈仅仅只有十六岁,但是成绩却更恐怖了啊!”刘娄三说道。
“还不止于此,每次‘神前料理对决’的时候,五位评委虽然‘公正’,但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分,就是因为这个原因!”
“没错,按照林大师之前的说法,如果分以上的,就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平,这评分标准,也比往届更高了!”
“原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎,都已经是怪物级的年轻厨师,想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”
刘家的几名族老,脸色也都显得有些凝重。
不过刘奎山这时却说道:“也不能这么说,绘里奈不仅是远月系,也算是分家的人嘛!看她卷轴上,也签下了中文名字的,依旧有按照族谱排辈……”
其他族老不知道在想什么,都没有答话。
而作为当事人的刘昴星,依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理,看来是打定主意,要同时呈递了。
另一边绘里奈也一直在熬煮着什么,看来她的第四道料理是汤类……
最终在眼看天色暗了下来,已经是下午四点的时候,绘里奈将三份汤品呈递,而刘昴星则是将五份“小食组”,摆放在了手推餐车上!
这第一轮对决,是上午十点开始的,时限为六个小时,双方对时间的利用率倒是都很高……
虽然是一整天,但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”,以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”,五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。
首先呈递的是绘里奈的鱼汤,摆在五位评委面前的,是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅,而旁边还有小碗的红色酱汁……
“唔?这是要自己用酱汁调整汤的口味吗?”
“不过还是先尝尝原味汤汁吧!”
评委们用羹匙稍微在汤里一搅,本来就并不清澈的汤中,马上更加“浑浊”了起来……
不过几名评委显然并不惊奇,纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……
因为并不是澄清的汤汁,反而有许多浆状的食材在其中,所以每一口都很有充实感。
充入口鼻中的伴着微辣的鲜味,令评委们产生了在潜水时,被一群海鱼包围了的感觉……
“这是……汤中还有‘八角’?巧了,这可是我的心头好!”唐松笑着说道。
“果然是法式鱼汤的做法,在熬煮到一半时,将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥,之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”
“啊!果然加入这红汁后,辛辣的味道融入其中之后,味道更佳美妙了!”
“不……不是辛辣、应该说香辣更加合适!是加入了藏红花煎出来的酱汁吧?”
“等等!鲷鱼肉是不适合熬汤的,通常这种法式浓鱼汤,一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下,方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼,油脂太丰富了,但是这汤……”
“鲷鱼鱼肉应该是先烤过了,将油脂蒸烤了出来,之后又用来做熬汤的原料的!”
“没错,岛国的怀石料理中,就有鲷鱼汤,会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”
“原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊!”
评委们在赞赏声中,为绘里奈给出了的高分!
还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”,成为了目前为止的最高分菜肴。
而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子,所以令评委们几乎都饱食了一番,将整碗汤都送进了肚子……
小碗碟中的红汁,基本也都凭个人口味用去了大半,显然是将每种辛辣程度,都尝试了一遍。
场下刘昴苑在内的刘家人,已经着急了起来,毕竟评委的饱腹感,也将影响到对菜品的印象!
而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道:“嘁,因为是绘里奈,所以故意相让了?往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后,就马上做出反应的吗?”
“不,我感觉应该还有其他原因,阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。
就在爱丽丝还准备反驳的时候,蕾欧诺拉开口道:“的确如此,爱丽丝,你对男人还是不够了解……你看他的表情吧!那可不是在放水时会有的神色!”
没错,蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情,即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男(bian)人(tai),露出这种表情时,也意味着正战意熊熊啊……
“他最后的三道料理,应该都并不是主食,所以才选择了最后上去吧……啧啧,真是个狡猾的家伙,一副哄女孩子开心的样子,其实暗怀鬼胎,说的就是这种人了!”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星,就差贴出大字报了。
而刘昴星这时,也将五只盘子,放在了五位评委面前……
果然都不是主食,虽然露出来的两种,暂时还看不出是什么,但是量都不大。
而与露出来的两种料理,在盘子中呈现三角形摆放的,则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些,碗口没有易拉罐大!
至于摆在外面的,则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片,还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……
没错,的确很像是鱼板,每一片都是圆形,白色上面带有红色的蚊香状纹路。
但是却并像通常意义上鱼板那样,明显是一体的在模具中压出来的圆片,刘昴星盘中的“鱼板”,看起来似乎是两种食材编成的圆形。
同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……
评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣,都是对“鱼板”最先下箸。
夹起来的时候,可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成,就好像两片按在一起的蚊香一样,夹起后微微在边缘处有些分离。
而上面的酱汁,则是显得有些粘稠……
“嗯?酱汁中是加入了融化的热芝士吗?这道……叫什么名字?”唐松不太确认这到底应该算是什么。
“我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中,的确加入了芝士,这也是在第一道料理时,绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感!当然,这道料理中,还有一位学姐也给过我灵感,不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。
绘里奈顿时面色一滞,之后怪声赞叹道:“咯咯咯,你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊!随便就能在‘学姐’那里获得灵感!”
“诶?你的中文还是有些不熟练,是发现‘美’的眼睛吧?”
“晚上来我房间,我好好让你尝尝,之前我的料理!”绘里奈微笑着说道。
同样是微笑,刘昴星看了之后不由得打了个寒颤,但是作为男人的本能,却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来!
又想起了之前自己的计划,不由得说道:“好啊!刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样?我还想拜托她做向导呢!诶?你听到什么声音没有?”刘昴星仿佛听到了磨牙声。
评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实,以及某人的作死行为,纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……
就在入口之前,评委们还觉得这名字有些并不贴切,毕竟是圆形片状、而不是球型,而且也没有看到金色!
但是就在咀嚼之后,两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道,从“圆片”中爆发了出来……
“这是……原来如此!是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗?”
“没错,红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿!”
“看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片,卷在一起之后捆住烤制,最后在装盘前将火腿鱼肉卷,按照横截面切成了片状!”
“鱼肉与火腿之间,涂抹也一层蜂蜜,利用蜂蜜软化蛋白的功能,使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性,而是松软了下来,同时也成为了两者结合的桥梁……”
“配上芝士的微酸与乳香……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了!”
没错,那位给了刘昴星灵感的“学姐”,自然就是木久知园果……
之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的,但是因为要回国的原因,刘昴星只好暂时推拒了,不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。
“还有这边的烤鱼片!刚好是略带温热的温度,同样是加入了蜂蜜,而且这口感……是在鱼肉片的外面,又刷了一层蜂蜜,之后沾上了鱼肉碎屑!外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊!”
而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师,已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了,只见里面的成品,比小碗还要小一圈……
外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着,而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……
不得不说,这道料理的分量,的确是最小的!
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也不能算是妄自菲薄,前几次刘家的代表在第一轮的分数,每道菜确实都是在3分左右徘徊,而且呈现“退步”的趋势!
毕竟随着“世界菜系大融合”的深入,刘家培养模式的缺陷,是越来越明显的。
而到现在计分板上,在绘里奈这边,已经写了两个分数,而且她也正在第三次呈递料理,但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后,便一直“沉寂”到现在。
计分板是纯“手写”的,是每次评委们给得分之后,刘娄三用长矛似的大号毛笔,写在了好像地毯的卷轴上,之后悬挂起来。
绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”,分别获得了分与分……
因为评委们给出的分数,是可以有小数点后一位的,所以算出了平均分之后,会有小数点后两位出现。
而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”,则是获得分,比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许,不过分的差距,倒是不影响什么。
像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”,也“仅仅”获得了分!
虽然每道料理满分是5分,但是这得分绝对不算低了……
评委们正是尝了双方的第一道料理之后,才确定了评分的标准,解大师当时甚至感叹了一句:“现在的年轻人,真是越来越不得了了!按照这样的标准,能获得分的料理,就有在三星餐厅中,作为‘招牌菜’的水准了吧?”
“没关系,仅仅是分的话,还不是很重要……但是让我担心的是,刘昴星从呈递过第一道菜之后,一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了,如果后面三道菜没有想法的话,才是真正的危险。”刘娄三说道。
刘奎山则是摇了摇头:“应该不会,虽然他一直没有呈递,但却也一直在忙活着,应该是已经有想法了,但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理?”
这边刘奎山等人,对刘昴星的情况猜测不已的时候,评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。
“嗯?这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧?瞧这晶莹的程度,可不是单纯用机械能够做到的……”
听到“鱼皮饺”三个字,正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星,也忍不住抬头往评委席看了一眼。
之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次,也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟……
一年前绘里奈的厨艺远远不及现在,“超味觉”也没有完全解放,而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意,所以最终落败。
而当时绘里奈呈递的,就是“挪威海螯虾饺”!
现在经过了一年的进修,厨艺突飞猛进、超味觉完全觉醒,而且主观上也全力以赴……甚至可以说是因为之前“两情相悦”的刺激,而进入了少有的亢奋状态……
而她第三道菜所呈现的,又是一道“饺子”类的料理,也不知道是早就计划好的,还是因为对手是刘昴星,而当场设计的。
以绘里奈的能力和性格,会当场设计菜谱,来代替之前的准备也很有可能!
只见绘里奈呈递给每位评委的“鲷鱼饺”,每份依旧只有三只,摆在盘子中间,旁边则是放在几块西兰花、胡萝卜片,以及一些彩色的糖浆勾勒出裱花作为装饰……
饺子从外皮看起来晶莹剔透,并不是纯白色,而是隐隐能够看到里面均匀的肉色馅料,可见并不是纯粹的白面皮。
每只饺子的大小、外表都整齐划一,外形近似于圆形,其中有馅的饺子肚近似椭圆形,外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形,这次并没有进行额外的勾芡。
五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”,放入口中的时候,解大师再次肌肉爆发且不提,评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼!
顺着牙齿传递出来的清脆口感,瞬间传递向了全身的骨头,仿佛触电一般的“快感”蔓延开来……
“这、这是……好脆!”
“和之前的‘五福丸子’一样,在入口之前完全想象不到它的口感啊!”
“没错,本来已经尽可能的在想象,这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为,能够做到像虾饺一样弹牙,就已经是极限了的……”
“这鱼饺皮中是有……不对!是鱼饺皮的里面一层,是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧?”
鱼扣,一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上,绝大多数情况下,指得都是鱼的胃袋!
口感香脆、劲道,经过腌制之后,可以去除上面的鱼腥味,用来作为食材。
而绘里奈的“鲷鱼饺”,正是在“鱼饺皮”内层,又包了一层薄薄的鱼扣,来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香!
“不仅如此,这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉,这是……”
“是温差!鱼饺皮的温度,比起内馅有着5度左右的温差,这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差,会令‘口感’出现变化……当然,实际上变化的不是料理的质地,而是口腔接受到这种温度的变化之后,反馈给神经的一种感觉。”林易说道。
“嗯?还有这种事情……林大师,这种技巧很常见吗?是……什么菜系的?”唐松疑惑道。
“不,这种利用温差的手段,是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式,将口腔对温度的触感,也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’,是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的,而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。
没错,绘里奈是在“鲷鱼饺”稍微冷却后,又向馅料中,注射了高温的鲷鱼油脂!
因为鱼扣的隔绝,使得内部温度明显高于外皮。
“看起来只是简单的一道工序,但是却发挥出了意想不到的效果!和之前的蒲烧鲷鱼一样,仅仅是在烤制前,先进行了‘蒸’的步骤,并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制,便令冷冻鲷鱼在烤制时,属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附,使得烤制后肉质紧致了起来……”
“虽然不知道是不是误传,但是之前一直听说,‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段,在一些下里巴人的技艺、食材应用方面,是有缺陷的……现在看来,却并非如此!”雷瑜眼色微动的说道。
“没错,料理技艺只有适合、不适合的区分,而没有高级、低级之分,现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了!”唐松闻言点了点头。
果然,这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分,即便是给分最低的林易,也给出了的分数,最终平均分,是目前为止双方得分最高的一道料理……
也就是说,绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品,相信如果她进行个人等级考核的话,通过的几率也会很高!
“糟糕!又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。
“的确,前两年远月系的代表,还都是接近20岁的毕业生,而这次的绘里奈仅仅只有十六岁,但是成绩却更恐怖了啊!”刘娄三说道。
“还不止于此,每次‘神前料理对决’的时候,五位评委虽然‘公正’,但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分,就是因为这个原因!”
“没错,按照林大师之前的说法,如果分以上的,就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平,这评分标准,也比往届更高了!”
“原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎,都已经是怪物级的年轻厨师,想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”
刘家的几名族老,脸色也都显得有些凝重。
不过刘奎山这时却说道:“也不能这么说,绘里奈不仅是远月系,也算是分家的人嘛!看她卷轴上,也签下了中文名字的,依旧有按照族谱排辈……”
其他族老不知道在想什么,都没有答话。
而作为当事人的刘昴星,依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理,看来是打定主意,要同时呈递了。
另一边绘里奈也一直在熬煮着什么,看来她的第四道料理是汤类……
最终在眼看天色暗了下来,已经是下午四点的时候,绘里奈将三份汤品呈递,而刘昴星则是将五份“小食组”,摆放在了手推餐车上!
这第一轮对决,是上午十点开始的,时限为六个小时,双方对时间的利用率倒是都很高……
虽然是一整天,但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”,以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”,五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。
首先呈递的是绘里奈的鱼汤,摆在五位评委面前的,是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅,而旁边还有小碗的红色酱汁……
“唔?这是要自己用酱汁调整汤的口味吗?”
“不过还是先尝尝原味汤汁吧!”
评委们用羹匙稍微在汤里一搅,本来就并不清澈的汤中,马上更加“浑浊”了起来……
不过几名评委显然并不惊奇,纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……
因为并不是澄清的汤汁,反而有许多浆状的食材在其中,所以每一口都很有充实感。
充入口鼻中的伴着微辣的鲜味,令评委们产生了在潜水时,被一群海鱼包围了的感觉……
“这是……汤中还有‘八角’?巧了,这可是我的心头好!”唐松笑着说道。
“果然是法式鱼汤的做法,在熬煮到一半时,将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥,之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”
“啊!果然加入这红汁后,辛辣的味道融入其中之后,味道更佳美妙了!”
“不……不是辛辣、应该说香辣更加合适!是加入了藏红花煎出来的酱汁吧?”
“等等!鲷鱼肉是不适合熬汤的,通常这种法式浓鱼汤,一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下,方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼,油脂太丰富了,但是这汤……”
“鲷鱼鱼肉应该是先烤过了,将油脂蒸烤了出来,之后又用来做熬汤的原料的!”
“没错,岛国的怀石料理中,就有鲷鱼汤,会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”
“原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊!”
评委们在赞赏声中,为绘里奈给出了的高分!
还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”,成为了目前为止的最高分菜肴。
而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子,所以令评委们几乎都饱食了一番,将整碗汤都送进了肚子……
小碗碟中的红汁,基本也都凭个人口味用去了大半,显然是将每种辛辣程度,都尝试了一遍。
场下刘昴苑在内的刘家人,已经着急了起来,毕竟评委的饱腹感,也将影响到对菜品的印象!
而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道:“嘁,因为是绘里奈,所以故意相让了?往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后,就马上做出反应的吗?”
“不,我感觉应该还有其他原因,阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。
就在爱丽丝还准备反驳的时候,蕾欧诺拉开口道:“的确如此,爱丽丝,你对男人还是不够了解……你看他的表情吧!那可不是在放水时会有的神色!”
没错,蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情,即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男(bian)人(tai),露出这种表情时,也意味着正战意熊熊啊……
“他最后的三道料理,应该都并不是主食,所以才选择了最后上去吧……啧啧,真是个狡猾的家伙,一副哄女孩子开心的样子,其实暗怀鬼胎,说的就是这种人了!”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星,就差贴出大字报了。
而刘昴星这时,也将五只盘子,放在了五位评委面前……
果然都不是主食,虽然露出来的两种,暂时还看不出是什么,但是量都不大。
而与露出来的两种料理,在盘子中呈现三角形摆放的,则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些,碗口没有易拉罐大!
至于摆在外面的,则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片,还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……
没错,的确很像是鱼板,每一片都是圆形,白色上面带有红色的蚊香状纹路。
但是却并像通常意义上鱼板那样,明显是一体的在模具中压出来的圆片,刘昴星盘中的“鱼板”,看起来似乎是两种食材编成的圆形。
同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……
评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣,都是对“鱼板”最先下箸。
夹起来的时候,可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成,就好像两片按在一起的蚊香一样,夹起后微微在边缘处有些分离。
而上面的酱汁,则是显得有些粘稠……
“嗯?酱汁中是加入了融化的热芝士吗?这道……叫什么名字?”唐松不太确认这到底应该算是什么。
“我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中,的确加入了芝士,这也是在第一道料理时,绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感!当然,这道料理中,还有一位学姐也给过我灵感,不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。
绘里奈顿时面色一滞,之后怪声赞叹道:“咯咯咯,你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊!随便就能在‘学姐’那里获得灵感!”
“诶?你的中文还是有些不熟练,是发现‘美’的眼睛吧?”
“晚上来我房间,我好好让你尝尝,之前我的料理!”绘里奈微笑着说道。
同样是微笑,刘昴星看了之后不由得打了个寒颤,但是作为男人的本能,却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来!
又想起了之前自己的计划,不由得说道:“好啊!刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样?我还想拜托她做向导呢!诶?你听到什么声音没有?”刘昴星仿佛听到了磨牙声。
评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实,以及某人的作死行为,纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……
就在入口之前,评委们还觉得这名字有些并不贴切,毕竟是圆形片状、而不是球型,而且也没有看到金色!
但是就在咀嚼之后,两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道,从“圆片”中爆发了出来……
“这是……原来如此!是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗?”
“没错,红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿!”
“看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片,卷在一起之后捆住烤制,最后在装盘前将火腿鱼肉卷,按照横截面切成了片状!”
“鱼肉与火腿之间,涂抹也一层蜂蜜,利用蜂蜜软化蛋白的功能,使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性,而是松软了下来,同时也成为了两者结合的桥梁……”
“配上芝士的微酸与乳香……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了!”
没错,那位给了刘昴星灵感的“学姐”,自然就是木久知园果……
之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的,但是因为要回国的原因,刘昴星只好暂时推拒了,不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。
“还有这边的烤鱼片!刚好是略带温热的温度,同样是加入了蜂蜜,而且这口感……是在鱼肉片的外面,又刷了一层蜂蜜,之后沾上了鱼肉碎屑!外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊!”
而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师,已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了,只见里面的成品,比小碗还要小一圈……
外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着,而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……
不得不说,这道料理的分量,的确是最小的!
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