第一百八十五章 选择
“刘昴星,你的表现很令我惊讶!已经超出我的预期了……”堂岛银也并不担心刘昴星会骄傲,直言夸奖道。
另外四人,这才知道原来刘昴星真的和堂岛银认识。
但是见过刘昴星的厨艺之后,却丝毫不敢怀疑刘昴星是“走后门”,甚至反而认为,大概正是因为堂岛银和刘昴星认识,所以才会请他来远月度假村!
“关于之后一周‘实地研修’的安排……”
“啊?”加纳照也惊呼道。
堂岛银疑惑的看了他一眼:“怎么了?加纳先生对合同有什么疑义吗?”
“没有……刚刚想到了一些其他事情而已。”加纳照也有些尴尬的说道。
原本另外四个人,都是表面在看着合同,实际上支着耳朵在听旁边堂岛银对刘昴星的安排。
而加纳照也正是那位“博巳的同届”,在听到“实地研修”的时候,情不自禁的惊呼出声……
作为远月的学员,虽然是肄业生,但是加纳当年也坚持到了二年级,自然知道“实地研修”是什么东西!
听到堂岛银说起这个词之后,加纳马上明白,原来刘昴星不是吃香料吃多了、或者其他什么原因而看起来年轻,而是真的只有十五六岁,是远月的在校生。
回想起自己“实地研修”的时候,加纳甚至有种心灰意冷的念头,想要放弃远月度假村合同,听从家里的安排,回老家老老实实的结婚生子、继承父辈的餐馆……
不过最终还是勉强定下心神,完成了签约,暗暗鼓励自己“晚成也可成大器”!
四个人出来的时候,另外三个人还疑惑的对他问道:“你之前是发现什么合同有什么问题吗?”
“当然不是,只是听到堂岛先生说‘实地研修’……那名少年居然是来‘实地研修’的?”加纳此时语气中,依旧带着些不敢置信。
“实地研修?什么意思?是和实习差不多吗?而且听堂岛先生的意思,似乎要只先安排他一周的工作?”另一名入选者疑惑道。
“不是先安排一周,恐怕他只会在这里实习一周……‘实地研修’是远月学院一年生在后半学年所面临的一次考验!连续一个月,每周在一处餐厅或者其他餐饮相关的部门进行实习,通过的唯一标准为‘取得眼见为实’的成绩……”加纳说着眼中浮现出追忆的神色。
“等等!你说……一年生?”
“取得眼见为实的成绩?”
“你当初是怎么通过的?”三人忍不住开口问道。
“没错,远月学院的规矩没有改的话,应该依旧是这样。至于我当初……四周中有三周被安排到了一些小餐馆,在经营上多半都有可以改良的地方,平时实习时努力观察、结合课上学的知识,一周中都能取得些成绩!
最后一周被安排在了食品检验部门,同样完善了一些十几年没有更新过的校验标准,也就合格了……”
其实加纳很想说,这些其实并不容易,他当初也是走着钢丝挺过来的!
但是现在因为有位来远月度假村实习的一年生,使得他不好意思往自己脸上贴金,反而故作“轻松简单”的语气,着实委屈的男默女泪。
同时加纳也不由得心中想着,如果当初远月学院对自己也这么严格,会不会现在……加纳又摇了摇头,当年如果将他派到远月度假村来,他就连升入二年的机会都没有了!
加纳自己也觉得奇妙,当年被自己和无数同学诅咒的过于严苛的淘汰制,自己现在居然会怀疑,会不会还不够严格?
而在他们离开之后,堂岛银也继续安排起了刘昴星的去处,但也就在这时,办公室中几人的意见,出现了分歧……
“这一周刘昴星同学就交给我来带好了,我想我和刘昴星同学会有更多共同语言,而且……我也很擅长中华料理!”李源说道。
横沟却打岔道:“不不不,正是因为你擅长中华料理,所以才不应该给你带!刘昴星同学在中华料理的八大菜系上,都已经有一定的火候。现在又是在最佳上升期,需要的是触类旁通、增加自己厨艺的广度,而不是精研一种菜系。
如果是在七八年之后,我一定不和你争了……哦,对了,差点忘了,再过七八年你也教不了他了……”
横沟和李源是远月度假村,资格最老的两位主厨,现在都已经年逾六十,算是远月度假村“特聘”的主厨,两人共事三十年,也经常斗斗嘴。
不过这次李源还真的词穷了,因为横沟说的确实有道理!
现在刘昴星不是专精一门的时候,再过七八年……恐怕又是一名青年时代的堂岛银,自己更没有什么教的了。
横沟打击完李源,之后将对着刘昴星,笑得仿佛一朵雏菊:“我就不同了!我擅长的可不是本国的和式料理……我在年轻的时候,周游西方各国,有米其林美食联合会授予的七大不同菜系的三星评定!年轻人就应该多学些东西,这样才能提升自己潜力,而不是顽固一隅……”
的确,横沟的话有一定道理,其实这也是远月学院现在教学理念。
初中部的学员以打基础为主,高中部的学员,在绝对精英教育的残酷淘汰率下,鼓励学员全面发展……
“等等,横沟主厨、李源主厨……”
“恩?怎么?田中你小子也有意见不成?”
“你也只有面点还看得过去,而且……也就仅仅是看得过去!”
明显资历较浅的李源,一开口就被横沟和李源双重嘲讽……
“不不不,我只是想说,堂岛料理长还没有说对刘昴星同学的安排,究竟是一等厨师还是主厨呢。”田中一郎苦笑道,不过面对两位前辈,他也不敢还口。
田中说的确实有道理,虽然他们两人资历老,但如果堂岛银将刘昴星任命为临时主厨的话,那就没有“跟着”他们两个谁的说法了。
“主厨……还有太早!”
“没错,而且主厨也不是有厨艺就能够胜任的。”
横沟和李源这时统一了战线。
几人现在争论也不是全无道理,刘昴星之前做出的“真鲷中华图”,水平本来就在一等厨师与主厨之间……
“那道‘真鲷中华图’虽然很不错,但也仅仅只是在相邻的两种菜系之间,过度不算太生硬,如果间隔品尝的话……真的是在星级评定中,通过的几率不大。”横沟不愧是身兼七国菜系的三星厨师,一眼看出了关键。
如果间隔品尝的话,那就根本不能算是“一道”料理了,刘昴星现在也只能做到这种程度!
厨师个人的星级评定,与餐厅星级评定不同,因为有些餐厅不仅有一种菜系的主厨,所以星级餐厅不硬性规定一个菜系,而个人参评的星级厨师则不同,从二星开始会标明菜系。
而且考核形式也与餐厅评级不同,不再是自选料理,而是根据申报的菜系不同,而由三大美食机构出题!
也是在分菜系的评级中,三大机构的认证权限出现差异,像是中华料理的八大菜系,在三大机构中的任何一家都能够进行认证,但如果要申报中华料理中的东江菜系之类的小菜系,就必须由“龙厨师联盟”来评级,相仿的如果要申报一些西方的小菜系,也同样只能像“米其林美食联合会”申报……
理论上一名料理人,可以不仅有一个星级厨师的身份,像是横沟的七大菜系三星,就属于十分博学的料理人了。
“的确,‘真鲷中华图’并非没有缺陷,到没到主厨标准,也在两可之间……所以不妨听听刘昴星同学自己的意见吧!”堂岛银说道。
“哈?”刘昴星惊奇出声。
原本他还在看热闹,对于两位主厨的爱才之心,他也都报以感谢的微笑,却没有轻易开口,而是交给堂岛银安排的,想不到他居然会给自己选择的空间?
“我可以给你两种选择,一是作为一等厨师,托管在横沟主厨手下一周,二是作为主厨……刚好最近有一个暂时的主厨位置空缺,你可以顶替一周!”
“堂岛先生!你说的不会是‘那个’位置吧?”横沟惊声道。
李源和田中也有些无法理解的看着堂岛银,令刘昴星知道,堂岛银说的这个“空缺”,绝对不是打酱油的位置。
“怎么样?你选择哪种?”堂岛银说道。
而横沟则是又插了一句:“你来我这里的话,我可以帮你写给学院的回执……当然,我会做到公正无私的!你们俩看我干什么?有意见?”
李源和田中不由得无语的看着横沟,这厮分明就是在暗示“我这里包及格”!
不过刘昴星抱歉的看了横沟一眼,之后对堂岛银说道:“我选择后者……作为主厨完成这一周的‘实地研修’!”
“哦?这么快就决定了?”堂岛说道。
“那个……堂岛学长上次答应我,我能做主厨的话,就可以在高级VIP餐厅免费用餐一周……还算数吧?”
李源闻言畅快的大笑道:“哈哈哈,横沟失策了吧!你还不如答应这小子,请他吃饭一周呢!”
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另外四人,这才知道原来刘昴星真的和堂岛银认识。
但是见过刘昴星的厨艺之后,却丝毫不敢怀疑刘昴星是“走后门”,甚至反而认为,大概正是因为堂岛银和刘昴星认识,所以才会请他来远月度假村!
“关于之后一周‘实地研修’的安排……”
“啊?”加纳照也惊呼道。
堂岛银疑惑的看了他一眼:“怎么了?加纳先生对合同有什么疑义吗?”
“没有……刚刚想到了一些其他事情而已。”加纳照也有些尴尬的说道。
原本另外四个人,都是表面在看着合同,实际上支着耳朵在听旁边堂岛银对刘昴星的安排。
而加纳照也正是那位“博巳的同届”,在听到“实地研修”的时候,情不自禁的惊呼出声……
作为远月的学员,虽然是肄业生,但是加纳当年也坚持到了二年级,自然知道“实地研修”是什么东西!
听到堂岛银说起这个词之后,加纳马上明白,原来刘昴星不是吃香料吃多了、或者其他什么原因而看起来年轻,而是真的只有十五六岁,是远月的在校生。
回想起自己“实地研修”的时候,加纳甚至有种心灰意冷的念头,想要放弃远月度假村合同,听从家里的安排,回老家老老实实的结婚生子、继承父辈的餐馆……
不过最终还是勉强定下心神,完成了签约,暗暗鼓励自己“晚成也可成大器”!
四个人出来的时候,另外三个人还疑惑的对他问道:“你之前是发现什么合同有什么问题吗?”
“当然不是,只是听到堂岛先生说‘实地研修’……那名少年居然是来‘实地研修’的?”加纳此时语气中,依旧带着些不敢置信。
“实地研修?什么意思?是和实习差不多吗?而且听堂岛先生的意思,似乎要只先安排他一周的工作?”另一名入选者疑惑道。
“不是先安排一周,恐怕他只会在这里实习一周……‘实地研修’是远月学院一年生在后半学年所面临的一次考验!连续一个月,每周在一处餐厅或者其他餐饮相关的部门进行实习,通过的唯一标准为‘取得眼见为实’的成绩……”加纳说着眼中浮现出追忆的神色。
“等等!你说……一年生?”
“取得眼见为实的成绩?”
“你当初是怎么通过的?”三人忍不住开口问道。
“没错,远月学院的规矩没有改的话,应该依旧是这样。至于我当初……四周中有三周被安排到了一些小餐馆,在经营上多半都有可以改良的地方,平时实习时努力观察、结合课上学的知识,一周中都能取得些成绩!
最后一周被安排在了食品检验部门,同样完善了一些十几年没有更新过的校验标准,也就合格了……”
其实加纳很想说,这些其实并不容易,他当初也是走着钢丝挺过来的!
但是现在因为有位来远月度假村实习的一年生,使得他不好意思往自己脸上贴金,反而故作“轻松简单”的语气,着实委屈的男默女泪。
同时加纳也不由得心中想着,如果当初远月学院对自己也这么严格,会不会现在……加纳又摇了摇头,当年如果将他派到远月度假村来,他就连升入二年的机会都没有了!
加纳自己也觉得奇妙,当年被自己和无数同学诅咒的过于严苛的淘汰制,自己现在居然会怀疑,会不会还不够严格?
而在他们离开之后,堂岛银也继续安排起了刘昴星的去处,但也就在这时,办公室中几人的意见,出现了分歧……
“这一周刘昴星同学就交给我来带好了,我想我和刘昴星同学会有更多共同语言,而且……我也很擅长中华料理!”李源说道。
横沟却打岔道:“不不不,正是因为你擅长中华料理,所以才不应该给你带!刘昴星同学在中华料理的八大菜系上,都已经有一定的火候。现在又是在最佳上升期,需要的是触类旁通、增加自己厨艺的广度,而不是精研一种菜系。
如果是在七八年之后,我一定不和你争了……哦,对了,差点忘了,再过七八年你也教不了他了……”
横沟和李源是远月度假村,资格最老的两位主厨,现在都已经年逾六十,算是远月度假村“特聘”的主厨,两人共事三十年,也经常斗斗嘴。
不过这次李源还真的词穷了,因为横沟说的确实有道理!
现在刘昴星不是专精一门的时候,再过七八年……恐怕又是一名青年时代的堂岛银,自己更没有什么教的了。
横沟打击完李源,之后将对着刘昴星,笑得仿佛一朵雏菊:“我就不同了!我擅长的可不是本国的和式料理……我在年轻的时候,周游西方各国,有米其林美食联合会授予的七大不同菜系的三星评定!年轻人就应该多学些东西,这样才能提升自己潜力,而不是顽固一隅……”
的确,横沟的话有一定道理,其实这也是远月学院现在教学理念。
初中部的学员以打基础为主,高中部的学员,在绝对精英教育的残酷淘汰率下,鼓励学员全面发展……
“等等,横沟主厨、李源主厨……”
“恩?怎么?田中你小子也有意见不成?”
“你也只有面点还看得过去,而且……也就仅仅是看得过去!”
明显资历较浅的李源,一开口就被横沟和李源双重嘲讽……
“不不不,我只是想说,堂岛料理长还没有说对刘昴星同学的安排,究竟是一等厨师还是主厨呢。”田中一郎苦笑道,不过面对两位前辈,他也不敢还口。
田中说的确实有道理,虽然他们两人资历老,但如果堂岛银将刘昴星任命为临时主厨的话,那就没有“跟着”他们两个谁的说法了。
“主厨……还有太早!”
“没错,而且主厨也不是有厨艺就能够胜任的。”
横沟和李源这时统一了战线。
几人现在争论也不是全无道理,刘昴星之前做出的“真鲷中华图”,水平本来就在一等厨师与主厨之间……
“那道‘真鲷中华图’虽然很不错,但也仅仅只是在相邻的两种菜系之间,过度不算太生硬,如果间隔品尝的话……真的是在星级评定中,通过的几率不大。”横沟不愧是身兼七国菜系的三星厨师,一眼看出了关键。
如果间隔品尝的话,那就根本不能算是“一道”料理了,刘昴星现在也只能做到这种程度!
厨师个人的星级评定,与餐厅星级评定不同,因为有些餐厅不仅有一种菜系的主厨,所以星级餐厅不硬性规定一个菜系,而个人参评的星级厨师则不同,从二星开始会标明菜系。
而且考核形式也与餐厅评级不同,不再是自选料理,而是根据申报的菜系不同,而由三大美食机构出题!
也是在分菜系的评级中,三大机构的认证权限出现差异,像是中华料理的八大菜系,在三大机构中的任何一家都能够进行认证,但如果要申报中华料理中的东江菜系之类的小菜系,就必须由“龙厨师联盟”来评级,相仿的如果要申报一些西方的小菜系,也同样只能像“米其林美食联合会”申报……
理论上一名料理人,可以不仅有一个星级厨师的身份,像是横沟的七大菜系三星,就属于十分博学的料理人了。
“的确,‘真鲷中华图’并非没有缺陷,到没到主厨标准,也在两可之间……所以不妨听听刘昴星同学自己的意见吧!”堂岛银说道。
“哈?”刘昴星惊奇出声。
原本他还在看热闹,对于两位主厨的爱才之心,他也都报以感谢的微笑,却没有轻易开口,而是交给堂岛银安排的,想不到他居然会给自己选择的空间?
“我可以给你两种选择,一是作为一等厨师,托管在横沟主厨手下一周,二是作为主厨……刚好最近有一个暂时的主厨位置空缺,你可以顶替一周!”
“堂岛先生!你说的不会是‘那个’位置吧?”横沟惊声道。
李源和田中也有些无法理解的看着堂岛银,令刘昴星知道,堂岛银说的这个“空缺”,绝对不是打酱油的位置。
“怎么样?你选择哪种?”堂岛银说道。
而横沟则是又插了一句:“你来我这里的话,我可以帮你写给学院的回执……当然,我会做到公正无私的!你们俩看我干什么?有意见?”
李源和田中不由得无语的看着横沟,这厮分明就是在暗示“我这里包及格”!
不过刘昴星抱歉的看了横沟一眼,之后对堂岛银说道:“我选择后者……作为主厨完成这一周的‘实地研修’!”
“哦?这么快就决定了?”堂岛说道。
“那个……堂岛学长上次答应我,我能做主厨的话,就可以在高级VIP餐厅免费用餐一周……还算数吧?”
李源闻言畅快的大笑道:“哈哈哈,横沟失策了吧!你还不如答应这小子,请他吃饭一周呢!”
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